1、豬肉剁成肉糜，山藥剁碎，加入豬肉糜中；再加入1勺麻油、適量鹽和小蔥末，攪拌均勻，備用 。
2、雞蛋打散，加入一小勺鹽，攪拌均勻 。
3、開大火，用油刷在鍋中刷少許油，燒熱后，開小火，加入1勺蛋液 ， 用調羹開始畫圓圈，由里往外畫 。注意不要畫太大，動作要輕 ， 因為蛋皮易破 。這是蛋餃的做法中很關鍵的一步 。
4、加入適量的餡料 。
【攤蛋餃方法 蛋餃的做法】5、將鍋中的蛋皮上下對折，用鏟子輕輕按壓一下邊邊上，使其合攏即可 。
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