圣誕馴鹿面包的做法圣誕馴鹿面包的做法分享 _圣誕馴鹿面包的做法

1、食材：高筋粉250g、耐高糖酵母粉3g、淡奶油70g、黃油20g、耐烤可可豆兩枚、紅曲粉或草莓粉少許、細砂糖40g、純牛奶80±15g、全蛋液38g、鹽2g、可可粉3-4g 。
2、先將主料中除黃油外的其它材料放在一起，揉至表面光滑，可以拉出較厚的膜。然后加入黃油，揉至可以拉出薄而韌的膜。取略少于1/3的面團加入可可粉，揉勻。兩色面團分別置于兩個盆中，覆保鮮膜進行第一次發酵。
3、面團發酵至用沾水的筷子扎洞不塌陷不回縮。
4、兩色面團分別壓扁排氣。將可可面團分成兩等份滾圓待用。白色面團分出5g來做為馴鹿的鼻子，20g作為它的兩個耳朵，100g面團作為馴鹿臉的上半部，剩余部分作為臉的下半部，分別滾圓松弛15分鐘。
5、松弛結束后取上述100g的面團，排氣滾圓后用刮刀從中間壓扁。將另一大面團排氣滾圓后輕輕壓扁一點，壓在刮刀壓過的半塊面團上。轉移到烤盤上。
【圣誕馴鹿面包的做法圣誕馴鹿面包的做法分享】6、將作為鼻子的面團在草莓粉中滾一下，粘在大面團中間靠上位置。
7、耳朵面團從中間一切兩半，取其中一份用刮刀在切面中間壓扁。
8、同樣沾上草莓粉，與腦袋粘合。
9、可可面團分別壓扁搟長。
10、從一側切成三份，另一側不切斷。
11、將切開的三份面團卷成卷狀，另一側也翻轉卷起。接口要捏緊。
12、組合。將耐烤可可豆壓入面團成為眼睛。連烤盤一同放入烤箱，放入一杯開水，利用烤箱的發酵功能進行發酵15-20分鐘，入預熱185度烤箱，烤23分鐘左右，至表面上色。或根據自己烤箱的情況自行調節。

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