1、柚子皮炒肉
食材：柚子皮（只留白色部分）100g ， 豬肉120g，鹽少許，生抽，料酒少許，蒜 ， 姜，小米椒 。
做法教程：把家里的柚子皮剝下來(lái)，柚子皮只取白色部分切成塊，柚子皮用清水泡10分鐘 。撈出瀝干水分 。豬肉切成絲，倒入料酒，生抽 ， 胡椒粉，淀粉攪拌均勻腌制 。柚子皮可能有少許生澀味，在鍋中倒入適量清水，水燒開(kāi)后焯一下柚子皮，五分鐘后撈出 。一定要擠干晾干水分 。鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜蒜小米椒翻炒均勻，然后倒入肉絲翻炒，加入少許料酒去腥 。炒至肉變色，倒入適量生抽翻炒均勻 ， 這時(shí)候放入柚子皮，出鍋之前加入少許鹽即可 。柚子皮的香氣與肉絲完全融合，超級(jí)下飯 。
2、柚皮麒麟雞
材料：雞肉1只，冬菇(干)150g，柚子皮300g ， 姜少許，蔥少許，食鹽適量，味精適量，雞油少許，胡椒粉適量，芝麻油適量 ， 黃酒適量
具體做法：將上述食材準(zhǔn)備好，把柚子皮刨除青皮焯水 ， 用水沖洗，除去苦澀味，用上湯、味精、鹽、雞油燜燒入味待用 。將冬菇的蒂去掉，洗干凈后在鍋內(nèi)加水，將冬菇放進(jìn)去焯一下水 。焯過(guò)水后，將冬菇的水分攥干 。用上湯、紹酒、姜、蔥、鹽、味精、雞油放入燉盅上籠，蒸燉30分鐘后，晾冷備用；將超市買(mǎi)回來(lái)的雞肉洗干凈后，在鍋內(nèi)加水浸煮15分鐘，雞剛熟就可以取出，晾冷后 ， 將整只雞脫骨，留皮肉待用 。將熟雞肉、柚子皮和冬菇放在案板上，用刀將這些食材斜片切成長(zhǎng)4厘米、寬1厘米的大小，然后把雞肉、柚皮、冬菇間隔重復(fù)整齊排放到碟子里 ， 雞頭尾放兩端，翼放兩側(cè)，擺好造型后，用味湯勾芡，淋上即可 。
3、柚香腩肉煲
材料：柚子皮200克、五花肉400克、油適量、鹽適量、老抽適量、白糖適量 。
【柚子皮做菜的做法大全 萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到柚子皮居然能做菜】將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切塊 。加水燒開(kāi)1-2分鐘 。撈出晾涼，擠干水分 。鍋里放油燒熱,放入白糖炒糖色 。待糖色均勻下入五花腩 。放入老抽,姜片、鹽然后加1大碗水進(jìn)去煮開(kāi) 。倒入煲內(nèi),蓋上蓋子,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煲 。20分鐘后湯汁收至1半 。

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