【合記燴面好吃嗎 合記燴面的做法和配方】

1、合記羊肉燴面：選用上好鮮羊肉 ， 經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫 ， 放入全大料，將肉煮爛 。
2、另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面 ， 經(jīng)反復(fù)揉搓 ， 使其筋韌 。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯 ， 將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條 。
3、上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟 ， 其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗 。受合記燴面的影響，經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總 ， 遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城” 。

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