青椒|深秋，菠菜油菜不如它，潤燥降火，安神助眠，搭配雞蛋一炒特下飯青椒

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進(jìn)入霜降節(jié)氣，早晚之間的溫差明顯增加了不少，早上起來已經(jīng)可以看到淡淡的白霜，除此之外，空氣中的干燥之感也越發(fā)明顯，尤其是晚上睡覺的時(shí)候，不得不把加濕器翻出來，讓它發(fā)揮價(jià)值。當(dāng)然是從外在來著手，想要遠(yuǎn)離干燥的影響，我們的內(nèi)在也不能馬虎。飲食上要懂得忌口，少吃辛辣燥物，與此同時(shí)還要多吃些綠色的蔬菜。正所謂“三天不吃青，兩眼冒金星” ，這深秋時(shí)刻，一天不吃青也渾身不舒服，每天都要炒一盤綠葉菜給家人。

好在這個(gè)季節(jié)里，應(yīng)季的綠葉菜還真不少，婆婆的菜地里種滿了各種各樣的綠葉菜，茼蒿，油菜，菠菜，生菜，還有油麥菜，每一種都水靈靈的，翠綠油亮，看起來都讓人心情舒暢，吃起來更是清爽可口。每種綠葉菜都擁有著獨(dú)特的滋味與口感，而我家里人最喜歡的還是油麥菜，與其他的綠葉菜不同的是，油麥菜嚼起來口更脆，帶著一點(diǎn)點(diǎn)苦味，非常的開胃爽口。我經(jīng)常洗干凈之后，直接放到嘴里直接嚼著吃。

油麥菜被譽(yù)為“草中之王” ，早在古代名著《神農(nóng)本草經(jīng)》中便稱其有助于清熱、涼血和解毒等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究告訴我們，其中含有大量的維生素A ，維生素B族，葉酸，甘露醇，萵苣素，纖維素以及鐵，鈣，鉀等成分，有助于潤燥降火，安神助眠，清肝護(hù)膽，清熱利尿，減肥養(yǎng)顏等，同時(shí)由于其形狀與鳳尾很像，一些地區(qū)的人們又稱其為“鳳尾” 。

說起油麥菜的吃法，它是為數(shù)不多的可以直接生吃的綠葉菜，很多餐廳中都有麻將油麥菜這道菜肴，除此之外豆豉鯪魚油麥菜更是堪稱經(jīng)典，此外油麥菜還是制作麥飯的常見蔬菜。今天家里還有三棵油麥菜，我擔(dān)心不夠吃，于是便加了兩個(gè)雞蛋一起炒，沒想到這新的做法讓家里人眼前一亮，雞蛋鮮嫩，油麥菜爽脆，拌上一點(diǎn)湯汁，吃起來真過癮，米飯都多吃了一碗。下面就將做法分享給你，氣候干燥的天氣里，不妨做給家人吃吧，比菠菜香，比油菜脆。

食材準(zhǔn)備：油麥菜3棵，雞蛋2個(gè) ，大蒜半頭，生抽，蠔油，食用油各適量
【詳細(xì)做法】
1、把油麥菜的葉子一片一片掰下來，掰到最后中間留下一個(gè)綠色的青梗，不要丟掉，在案板上切成片，這里可是精華部分，嚼起來又脆又香的。將油麥菜用食用堿水泡一會(huì)兒，接著再?zèng)_洗干凈，然后切成小段，這樣炒的時(shí)候更入味，吃的時(shí)候更方便夾取。

2、雞蛋一顆一顆打到碗里，加兩勺水淀粉，用筷子攪拌均勻。這樣炒出來的雞蛋更嫩更滑。

3、起鍋燒油，在鍋底將油潤滿并燒熱，首先把雞蛋混合物倒入鍋里，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，讓蛋液鋪開，這個(gè)過程足以使底部凝固，用鏟子去翻，使液體的部分繼續(xù)凝固，待沒有液體后，立即出鍋裝盤。

4、在鍋中再淋入一點(diǎn)油，緊接著放入一大把蒜蓉，要多放一些，并且要在油溫上來之前就下鍋，這樣可以將蒜香味更好地激發(fā)出來，避免熱油使其瞬間變焦。待蒜蓉有些上色時(shí) ，淋入生抽，蠔油，用鏟子炒勻炒香，倒入油麥菜，然后大火爆炒，翻炒的速度要快，使油麥菜快速成熟入味。

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青椒|深秋，菠菜油菜不如它，潤燥降火，安神助眠，搭配雞蛋一炒特下飯

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