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黃豆里打入兩顆雞蛋 ， 瞬間出鍋變美食這種做法很多人都沒見過 ， 更沒吃過 ， 今天大德就來教你這種簡單而家常的好吃做法 ， 學會了全家都夸你 。
首先我們準備黃豆1斤 ， 放在水中反復的揉搓抓起清洗干凈后放在盆中浸泡一夜這一步至關重要 ， 泡好的黃豆制作出來的口感才會比較脆且無豆腥味 。
把泡好的黃豆倒入高壓鍋中 ， 加入八角四顆、桂皮一小段、花椒粒一小組、香葉三片、燈椒兩顆 ， 鹽多來點 ， 要不然黃豆的內部很難浸泡進味 。 我們再向鍋中加入水適量 ， 蓋上鍋蓋在高壓鍋上氣后再壓15分鐘 ， 把壓熟的黃豆瀝水 ， 挑出香料晃動幾下 ， 把花椒粒黃掉 ， 然后把瀝干水分的黃豆倒入大碗中 。
黃豆碗中打入雞蛋兩個 ， 用筷子把雞蛋攪散攪勻 ， 讓每一粒黃豆都沾上蛋液 ， 開始調味向碗中加入花椒粉一湯匙胡椒粉 ， 一湯匙辣椒粉 ， 一湯匙白糖 ， 三湯匙咖喱粉 ， 因為之前煮黃豆的時候給黃豆入上了一定的底味所以這里注意鹽的用量要稍微少一點 ， 如果想吃麻辣味更濃一點 ， 可以再分別向盆中加入一勺辣椒粉和一勺花椒粉好了 ， 這樣我們的五香麻辣怪味豆的配比就調好了 。 帶上手套抓拌均勻 ， 一定要抓拌均勻 ， 要不然口感不統一那也是失敗的 。
準備一半的玉米淀粉和一半的面粉 ， 混合均勻后 ， 多次少量向盆中抓拌 ， 最后把黃豆抓拌的粒粒分散即可 。 前期的準備工作都做好了 。
鍋中加入適量寬油 ， 把拌好的黃豆分散下入鍋 ， 油開小火慢炸 ， 就這樣靜靜的等待著三分鐘 ， 黃豆會慢慢的飄上來了 ， 其顏色也變得黃燦燦的 ， 馬上轉大火 ， 撈起顛一下可以抖掉黃豆內殘留的水分 ， 全部撈起控油就可出鍋 。
粒粒金黃酥脆 ， 它不但可以做飯后小零食 ， 而且還是一道味道特別棒的下酒菜 ， 喜歡的就動手做起來吧
今天我們用黃豆做好吃的 ， 很多人沒有吃過這種做法 ， 這道黃豆的做法即將失傳 ， 小時候記得奶奶經常這樣做 ， 特別好吃 ， 學會了保證您的家人都愛吃 。 首先準備200克黃豆 ， 往里面加入清水泡發一下 ， 黃豆蒸發的比較快 ， 所以加水一定要沒過黃豆上面 。
夏天的時候泡發一定要放入冷藏箱 ， 要不然泡發期間黃豆就壞掉了 ， 如果里面如果有壞掉的提前撿出來泡入冷藏箱泡發八個小時 ， 最好是頭一天晚上泡第二天早上做接下來準備一個碗 ， 放入辣椒段 ， 桂皮、花角 ， 再放點花椒再往里面加入一點清水 ， 放在這里浸泡十分鐘 ， 把黃豆清洗兩遍 ， 倒入鍋中 ， 再放入幾片姜、蔥段 ， 然后再往里面加入20克生抽 ， 再把泡好的小料、辣椒都放進去 ， 這樣讓黃豆先入味 ， 大火燒開滿小火煮30分鐘 ， 把黃豆煮熟用手一捏 ， 變軟了就可以了 。
接下來再準備一個空碗 ， 我們再調一個料加入兩勺的辣椒醬 ， 再加入一勺紅油 ， 再加兩勺生抽 ， 兩勺黃豆醬 ， 攪拌均勻 ， 放一邊備用 。
準備一把青辣椒 ， 三個小米辣 ， 一個紅椒 ， 全部切成丁 。 把切好的辣椒全部切碎 ， 也不要打的太碎 。 切好的辣椒倒入一個碗中備用辣椒 ， 打好的辣椒碎先放一旁備用好了黃豆煮好了撈出來用手捏一下里面會很面了 ， 把里面的蔥姜大料都剪出來煮好的黃豆大料撿出來以后放入一個盤中 ， 里面加入一勺的面粉 ， 邊加邊攪拌 ， 使每一粒黃豆都均勻的裹上面粉 ， 多加這一步使黃豆吃起來口味更軟糯 ， 更香 ， 更好吃面粉少量多次加入 ， 直到拌勻為止 。
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