1、原料：250克中筋面粉、220ml水、200克白菜、200克豬肉餡、少許蔥、姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油 。
2、先和面，面粉入盆 ， 一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，干粉較少的時(shí)候，用手和面 。
3、用手把面和成團(tuán) ， 揉勻，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中 ， 醒15-20分鐘即可 。醒面的期間 ， 開始拌餡 。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右，腌一下白菜中的水份，以免包餡的時(shí)候出湯 。
4、現(xiàn)在調(diào)制豬肉餡，豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末 ， 加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然后放入香油，香油一定要最后放，這樣才可以包住腌制的味道 。把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻后再補(bǔ)上一點(diǎn)鹽，來調(diào)節(jié)咸淡 。
5、把醒好的面取出，搓成長(zhǎng)條 ， 跟做包子、餃子一樣 ， 揪劑子，約每個(gè)劑子25克左右 ， 如果你的煎鍋夠大，也可以大一些 。然后搟成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些 ， 放入餡料 。
6、包入餡料，像包包子那樣 ， 一個(gè)一個(gè)的趕著捏褶 。
7、捏好的包子形狀 。
8、然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟 。
9、然后用搟面杖輕輕的搟幾下 ， 這樣里面的餡料會(huì)比較勻，不要太使勁，否則會(huì)搟破皮的 。
【豬肉白菜餅如何做 豬肉白菜餅怎么做】10、照著上面的方法做好其他的餡餅 。點(diǎn)火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅 ， 火力最好是中小火，大火會(huì)烤焦 。當(dāng)餅皮一面成金黃色后翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面 ， 再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可 。
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