1、奶酪蛋糕 。材料：消化餅干200公克、熔化奶油40公克、糖粉30公克、奶油乳酪1000公克、細砂糖200克、蛋2個、玉米粉80公克、牛奶400公克、動物性鮮奶油100克、柳橙皮50公克、香橙酒1大匙 。做法：在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油 。奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來后，直接稱重并放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態(tài) 。用料理機打好奶酪后 ， 倒進大碗里 。向奶酪糊里加入兩個蛋黃，并用打蛋器攪打均勻 。把低筋面粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌勻 。把攪拌好的奶酪糊放進冰箱冷藏 。用打蛋器把蛋白打發(fā)到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖并繼續(xù)攪打 。把蛋白打到比較濃稠的狀態(tài)，再加入1/3糖 。再打到表面開始出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖 。直到把蛋白打發(fā)到接近硬性發(fā)泡的程度即可 。把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里 。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻 。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌 。絕對不可以打圈攪拌 ， 否則打發(fā)好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷 ， 甚至無法膨發(fā) 。將蛋白和乳酪糊拌勻以后，全部倒回蛋白碗里 。繼續(xù)用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻 。記?。灰蛉漣?。把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里 。在烤盤里注水 ， 大概3cm的高度 。把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水里)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘 。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐 。剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模 。待其自然冷卻后再脫模 。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用 。
2、蘋果蛋糕 。材料：黃油或植物黃油80克、白糖75克、雞蛋1個、面粉150克、蘋果（中等大?。?-4個、蛋糕發(fā)粉2小勺、桂皮粉2小勺 。做法：黃油切成小塊，加入白糖拌勻 ， 再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿 。面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團 ， 注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和 。蘋果洗凈削皮去核，切成小塊 。取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團 ， 搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴 。面上撒桂皮粉 。烤箱預熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕 。可以趁熱吃，也可以放涼后吃 。
【蛋糕的做法大全烤箱 蛋糕的烹飪方法】3、海綿蛋糕 。原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g 。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板 。做法：預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用 。將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用 。在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細鹽及一半白糖 ， 上攪拌機攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油 ， 全部拌勻透 。將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi) ， 上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻 ， 裝入備用的蛋糕圈內(nèi) ， 并順勢抹平，進烤箱烘烤 。約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用 。
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