1、使用溫?zé)岬乃疀_洗魚身去除魚腥氣 。殺死魚后，首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮干凈，然后千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的粘性物質(zhì) 。
2、蒸魚用熱水蒸 。冷水還是熱水？很多人在蒸魚的時(shí)候都會(huì)有這種考慮 ， 是用冷水還是熱水？冷水蒸的魚，魚肉會(huì)比較老，而且魚的鮮香味會(huì)減弱 。而用熱水蒸出來的魚，魚肉非常鮮嫩，而且很香 。
3、上鍋蒸的時(shí)候水蒸氣一定要非常足 。想要把魚做的新鮮香味十足，就要有足夠的蒸汽 。如果蒸汽不足，魚蒸熟以后肉的口感不夠緊實(shí) 。蒸魚的時(shí)間視魚的大小決定 ， 一般一斤多的魚六七分鐘就可以了，大點(diǎn)的魚也不要超過十分鐘，如果時(shí)間超時(shí)，魚肉會(huì)變得粗柴失去風(fēng)味 。時(shí)間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離 。
【魚怎樣蒸才好吃 魚如何蒸才好吃】4、蒸的途中不要揭開鍋蓋 。很多人在蒸魚的時(shí)候喜歡中途揭開鍋蓋看一下蒸得怎么樣了 ， 其實(shí)這樣會(huì)跑氣影響口感 。最好的辦法就是蒸的過程中定好時(shí)間，不要中途不斷揭開鍋蓋看 。

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