【苦瓜炒肉怎么炒 制作苦瓜炒肉的方法】

1、主料：瘦豬肉150克 。
2、配料：苦瓜100克 。
3、調(diào)料：紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1只、味精0．5克、精鹽3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克（實(shí)耗50克） 。
4、將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂 ， 批去內(nèi)瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細(xì)絲 。
5、將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁 。
6、炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動(dòng)至熟 ， 倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲 ， 淋入芝麻油翻鍋即可 。

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