1、準備好食材：細面（市售生細面），馬蹄，雞蛋，胡蘿卜，空心菜梗，姜，蔥，蒜頭，蝦米 。
2、將蔥摘洗干凈，切成蔥珠 。蒜頭用刀拍一下 ， 去皮，洗凈 ， 切成蒜末 。姜洗一下切成絲，把胡蘿卜 ， 馬蹄去皮 ， 洗凈，切成絲 。空心菜梗摘成小節(jié)，清洗干凈 。放盤子里待用 。
3、鍋清洗干凈，燒干 ， 放入豬油，把蒜末倒進去，炒至金黃，再放進胡蘿卜絲 ， 空心菜梗，加入鹽，淋少許水在鹽上 ， 使鹽較容易散開 。
4、快速地炒勻，讓胡蘿卜絲和空心菜梗至七八成熟，鏟到一邊，放入姜絲 。
5、略炒一下后放入蝦米，炒勻 。
6、把姜絲和蝦米也鏟到一邊，放進少許花生油，打入雞蛋，快速地炒勻雞蛋，至熟 。
7、把炒好的雞蛋也鏟一邊 。放進細面，淋上生抽 ， 加入沙茶醬 ， 再加入適量清水（約面的三分之一） 。
8、攪拌均勻，使沙茶醬散開，然后快速地拌勻面 ， 讓面吸收醬汁 。
9、醬汁吸收完面也炒不多熟了 。把旁邊的蔬菜雞蛋鏟到面上面，再加入馬蹄絲 。
10、然后快速地拌炒均勻 。不能炒太久，約30秒左右 。
【炒細面的技巧 炒細面的做法】11、把炒好的細面裝到盤子里，放上蔥珠，端上桌 。

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