1、雞蛋5個(gè) 。牛奶66克 。面粉83克 。玉米油66克 。糖50克 。檸檬汁幾滴 。玉米淀粉17克 。
2、蛋清蛋黃分離 。牛奶放入奶鍋中開小火加熱至周圍有i細(xì)小氣泡出現(xiàn) ， 立刻離火與玉米油攪拌均勻 。
3、將蛋糕粉篩入牛奶與玉米油的混合物中，用像炒菜一樣的翻拌手法翻拌均勻 ， 加入蛋黃，繼續(xù)翻拌均勻，翻拌均勻后的蛋黃糊放在一旁備用 。
4、蛋清加入玉米淀粉和檸檬汁 ， 用電動(dòng)打蛋器低速打至有魚眼泡的狀態(tài) 。
5、一次性加入細(xì)砂糖，低速打30秒左右，轉(zhuǎn)高速打發(fā)至9成發(fā)（打發(fā)后的蛋清會(huì)能立住的小尖尖），再轉(zhuǎn)低速打30秒左右，這樣可以讓蛋清更加穩(wěn)定 。
6、電壓力鍋或電飯煲插電，功能調(diào)到保溫，這一步屬于預(yù)熱 。
7、打發(fā)好的蛋清分三次和蛋黃糊混合，前兩次是將蛋清加入蛋黃糊中進(jìn)行翻伴混合，最后一次將翻拌均勻的蛋清與蛋黃糊混合物都倒進(jìn)剩下的蛋清中翻拌均勻 。
8、取出預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽 ， 將蛋糕糊拿高 ， 一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢的倒入內(nèi)膽中，左右搖晃使蛋黃糊均勻，在桌面上垂直碰兩下，避免出現(xiàn)氣泡 。
【電壓力煲蛋糕的做法 怎樣做電壓力煲蛋糕】9、放入電飯煲或壓力鍋中 ， 如果是電飯煲需要用濕布蓋住氣孔，如果是壓力鍋需要打開排氣閥 。按蛋糕功能，沒有蛋糕功能按煮飯功能也可以 。最后等到蛋糕出鍋，拿出完成 。

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