1、將排骨冷水下鍋氽燙，水開后將排骨氽湯至去除雜質(zhì)和血水；氽湯好的排骨撈出瀝干水份 。
【栗子燜排骨怎么做 栗子燜排骨的做法】2、將栗子用刀在表皮上切十字花，不用太深，切開殼和里面的皮就好(切的少許栗肉也沒(méi)關(guān)系)；將切好的栗子放入鍋內(nèi)加水煮至七成熟即可 。
3、煮好的栗子從鍋內(nèi)撈出，快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮)；輕輕的一擠切的刀口，用指甲撕開即可剝出栗肉了 。
4、鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬至冰糖變成褐色；將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)翻炒至上色 。
5、倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續(xù)翻炒；放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽 。
6、翻炒均勻的食材轉(zhuǎn)入砂鍋煲中；加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關(guān)火，燜一會(huì)兒再揭蓋 。

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