【蝦油怎么炒 蝦油正宗做法】1、蝦頭蝦殼洗凈，但千萬(wàn)不要把蝦頭中的蝦膏洗掉了 。
2、植物油入鍋燒至二成熱，放入姜片、大蔥、香葉、八角、花椒、小茴香慢慢炒香(喜歡辣的童鞋還可以放些辣椒段一起煸炒) 。
3、炒香焦黃后，把上述這些材料取出 ， 放入蝦頭，繼續(xù)用中小火慢慢煸炒，炒的時(shí)候，要用鏟子經(jīng)常按壓一下蝦頭，讓蝦頭中的黃可以更好地融到油中 。
4、把剩下的蝦殼也一同放入煸炒 ， 當(dāng)炒至油變深紅色，蝦殼也變干癟時(shí)，關(guān)火冷卻，拿濾勺濾出蝦頭蝦殼，將蝦油放入干凈的密封瓶中避光保存 ， 盡快用完 。

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