1、食材：雞爪 一斤、蒜苗段 少許、香菜段 少許、蔥段 少許、蒜 五顆、姜 一塊 。
2、首先準(zhǔn)備一下食材 ， 清洗干凈的雞爪一斤，少許蒜苗段和香菜段，主要用來(lái)增香 ， 再切一些蔥段、蒜粒和姜粒備用；把雞爪改一下刀，先切掉雞腳趾，再?gòu)闹虚g一分為二 。
3、全部處理好以后，把雞爪冷水放入鍋中焯一小水 ， 倒入一點(diǎn)料酒去腥，慢慢煮出里面的血水和雜質(zhì)，大約焯水2分鐘把雞爪倒出來(lái)，洗凈上面的血沫備用 。
4、鍋內(nèi)燒油 ， 油溫五成熱時(shí)，倒入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，開(kāi)小火煸炒出香味，再倒入瀝干水分的雞爪 ， 轉(zhuǎn)中火煸炒2分鐘，加入一勺辣椒醬，醬料炒化炒出紅油給雞爪上色，加入海鮮醬5克炒出醬香味 。
【醬香味雞腳怎么做 秘制醬香雞爪做法分享】5、然后沿鍋邊倒入適量的清水 ， 水量要沒(méi)過(guò)雞爪這樣受熱更加均勻，加入蠔油5克，食鹽2克，老抽3克上色 ， 攪拌化開(kāi)調(diào)料，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，把雞爪燜熟讓其吸收湯汁入味 。
6、30分鐘以后把雞爪盛放在砂鍋里面，大火加熱至沸騰，再撒上蒜苗段和香菜美味即成 。

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