【老干媽辣椒醬的做法及配方 老干媽辣椒醬的做法】1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬；
2、油燒熱 ， 入花椒，老姜炸香；
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、鍋內(nèi)留油，炒肉末 ， 炒至肉末收縮，越干越好；
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻 。可以找密封容器盛起來即可 。

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