平菇|蘿卜白菜靠邊站，深秋多吃它，蛋白質(zhì)是豬肉4倍，隨手一炒太鮮了蘿卜|白菜|食材

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俗話(huà)說(shuō)“霜降不補(bǔ) ，冬天受苦” ，進(jìn)入霜降的這十幾天，是為入冬做準(zhǔn)備的關(guān)鍵時(shí)期，要及時(shí)調(diào)整飲食，加上營(yíng)養(yǎng) ，同時(shí)鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì) ，以身強(qiáng)體壯，元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的狀態(tài)來(lái)迎接寒冬的來(lái)臨。
深秋進(jìn)補(bǔ) ，要選對(duì)食材，雖然說(shuō)“蘿卜白菜保平安” ，卻也不能僅以這兩樣為主，還是要注意食材的多樣性，尤其是這種很容易被人們忽略的一種食材——菌類(lèi) 。菜場(chǎng)里，菌類(lèi)不算顯眼，往往在冷藏區(qū)域擺放，遠(yuǎn)不如鮮菜區(qū)具有吸引力，然而菌類(lèi)其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，今天要跟大家分享的便是這菌類(lèi)大家族中的一種——平菇。

平菇是我家從小吃到大的一種菌類(lèi) ，在眾多菌類(lèi)中，其價(jià)格屬于偏低的一種，一般來(lái)說(shuō)炒上一盤(pán)也就兩三塊錢(qián) 。不過(guò)平菇卻是名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)大戶(hù) ，在民間素來(lái)被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽食物” ，其中含有多種有益于人體健康的成分，蛋白質(zhì) ，氨基酸，多糖，粗纖維，維C ，維B ，多酚類(lèi)物質(zhì)以及鈣，鐵，硒等微量元素等，值得一提的是，平菇中的蛋白質(zhì)含量尤其突出，尤其是干平菇，約為豬肉的4倍，雞蛋的2.6倍，經(jīng)常吃些平菇可以為我們補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng) ，有助于促進(jìn)消化，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)身體免疫力等。秋冬時(shí)節(jié)逛菜市場(chǎng) ，不妨常給家人買(mǎi)上一些，好吃又營(yíng)養(yǎng) 。

平菇本身基本沒(méi)有什么獨(dú)特的味道，因此在烹調(diào)上屬于百搭的食材，可以炒菜，調(diào)餡，煮湯等，由于其中富含多種氨基酸成分，使其口感鮮嫩爽滑，越嚼越香。平日里不知道吃啥的時(shí)候，也可以選擇平菇，開(kāi)胃爽口的小菜。下面來(lái)跟大家分享一個(gè)平菇的家常吃法，與雞蛋搭配起來(lái) ，營(yíng)養(yǎng)加倍，隨手一炒，出鍋鮮掉眉毛。

【平菇|蘿卜白菜靠邊站，深秋多吃它，蛋白質(zhì)是豬肉4倍，隨手一炒太鮮了】1、菌類(lèi)的根部中纖維會(huì)比較老，口感差，也不容易消化，因此我們最好剪掉。保留鮮嫩的部分順著其本身的紋路撕成小塊。用清水一邊沖，一邊用手搓洗，徹底洗凈之后，將水分瀝掉。

2、雖然平菇與雞蛋兩樣都非常鮮香，不過(guò)最好再搭配一些蔬菜，這樣食材的味道更加豐富，多吃幾口也不會(huì)膩。尖椒與胡蘿卜各一個(gè) ，分別洗凈切片，搭配起來(lái) ，色彩斑斕，更讓人食欲滿(mǎn)滿(mǎn) 。

3、菌類(lèi)在保存一段時(shí)間后，往往會(huì)有一些味道，我們最好先用開(kāi)水煮一會(huì)兒，時(shí)間久一些也沒(méi)關(guān)系，不用擔(dān)心菌類(lèi)會(huì)煮老，三四分鐘之后，將其撈起來(lái) ，擠掉水分。

4、雞蛋3個(gè) ，逐個(gè)敲到碗里，淋入兩勺水淀粉到里邊，用蛋抽將液體混合均勻。

5、鍋中燒干以后，淋油進(jìn)去燒熱，把雞倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底攤開(kāi) ，凝固以后翻炒到熟透，然后盛到碗里邊。

6、底油之中放些蒜蓉進(jìn)去，快速煸出香味，先將尖椒和胡蘿卜放到里邊，用大火快炒的方式，將二者的香味烹出來(lái) 。接著把平菇倒進(jìn)去，與蔬菜一起翻炒均勻。

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