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轉(zhuǎn)眼就要結(jié)束秋天 ， 現(xiàn)在處于深秋階段 ， 過(guò)后就要迎來(lái)冬天 ， 冬天比秋天更冷 ， 那個(gè)時(shí)候身體需要抗住寒冷的天氣 ， 秋天記得“貼秋膘” ， 長(zhǎng)輩們稱為長(zhǎng)肉 ， 就是要多吃進(jìn)補(bǔ)的食材 ， 尤其是要多喝鮮湯 ， 利于各種營(yíng)養(yǎng)的吸收和代謝 ， 對(duì)身體都有幫助 。 今天準(zhǔn)備用冬瓜 ， 口蘑 ， 大蝦等食材制作一款家常湯品——冬瓜口蘑蝦滑湯 ， 充分發(fā)揮食材的特點(diǎn) ， 讓湯汁鮮美倍增 ， 喝起來(lái)很舒服 。 “秋冬多喝湯 ， 身體更安康” ， 多給家人喝這湯 ， 補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)免疫 。
【冬瓜口蘑蝦滑湯的具體做法】
食材明細(xì)：挑選新鮮冬瓜300克左右（冬瓜是秋季收獲的菜瓜 ， 我們家屋前屋后種植很多 ， 放在家里根本吃不完 ， 一般用來(lái)燉湯 ， 湯汁非常鮮甜 ， 低脂又低卡 ， 深受許多減肥者的喜歡） ， 選購(gòu)優(yōu)質(zhì)口蘑150克（也可以選擇白玉菇 ， 海鮮菇或平菇 ， 菌菇特別鮮嫩美味 ， 菌菇煮湯非常好喝） ， 準(zhǔn)備新鮮大蝦350克（大蝦的蝦肉特別肥厚 ， 蝦肉的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)很高 ， 做成蝦滑特別Q彈 ， 我們家兒子超愛(ài)吃） ， 100克新鮮豬肉 ， 香蔥少許 ， 冷水和溫開(kāi)水少許 ， 大蒜幾個(gè) ， 食用油和豬油少許 ， 胡椒粉和食鹽少許 ， 其他 。
正確做法：第一步：提前準(zhǔn)備好口蘑 ， 大蝦 ， 豬肉和冬瓜 ， 先把冬瓜從中間切開(kāi) ， 去掉瓜瓤和瓜皮 ， 反復(fù)清洗干凈 ， 切成若干片狀 。
第二步：先把新鮮口蘑切掉菌柄 ， 用鹽水浸泡洗凈 ， 或者用熱水焯燙后洗凈 ， 然后切成若干薄片 ， 控干表面的水分 。
第三步：將大蒜和生姜切成細(xì)末 ， 新鮮豬肉洗凈剁成肉餡 ， 大蝦剝掉蝦殼和蝦頭 ， 但是別忘記去掉蝦線 ， 蝦肉剁碎成肉泥 。
第四步：蝦肉泥和豬肉泥放在碗中 ， 加上半個(gè)雞蛋清 ， 加上少許料酒和生抽 ， 調(diào)入適量玉米淀粉 ， 加上一丟丟食鹽和胡椒粉 ， 用筷子攪拌均勻 ， 用手不停地摔打 ， 讓其上勁 ， 這樣做出來(lái)的蝦滑更Q彈 。第五步：鍋底調(diào)入少許豬油 ， 放入蔥白和蒜末 ， 快速爆炒出香味 ， 倒入口蘑炒至變軟 ， 倒入一些冬瓜片 ， 用鍋鏟翻炒均勻 。
第六步：加上適量清水或開(kāi)水再次煮沸 ， 轉(zhuǎn)至小火燉煮 ， 將蝦滑做成小丸子 ， 快速下入到鍋中 ， 蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘 ， 讓其煮至變色 。
第七步：等待冬瓜煮至半透明 ， 蝦滑煮至浮上來(lái) ， 加上味極鮮半勺 ， 食鹽和胡椒粉半勺 ， 撒上一些蔥花段 ， 出鍋 ， 這道冬瓜口蘑蝦滑湯就制作完成了 。
冬瓜口蘑蝦滑湯是一款超級(jí)鮮美的家常湯品 ， 非常受我們家兒子的喜歡 ， 主要選用大蝦 ， 豬肉 ， 口蘑和冬瓜烹飪而成 ， 蝦滑丸子很有彈性 ， 口感細(xì)膩 ， 湯汁喝起來(lái)很清爽 ， 不會(huì)覺(jué)得油膩 ， 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化 ， 補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng) ， 秋冬季節(jié)要嘗一嘗它 。
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