4、淋入一勺芡水 ， 少許雞精和香油翻炒均勻即可出鍋
五、炸蘑菇

主料：平蘑
輔料：淀粉、鹽、雞精、十三香、孜然粉、辣椒粉
制作過程：
1、蘑菇洗凈 ， 順紋理撕成小點條、鍋中水開放入洗好的蘑菇焯水1分鐘撈出過冷水 ， 攥干水分放入大碗中
2、找個碗 ， 碗中放入三勺玉米淀粉、兩勺面粉、一勺鹽、一勺十三香粉、一個雞蛋、少許雞精、加入適量清水 ， 慢慢攪拌成酸奶狀面糊（面糊一定要攪拌到?jīng)]有顆粒 ， 細膩絲滑 ， 不能太稀容易脫漿）
3、把蘑菇倒入調(diào)好的面糊中 ， 攪拌均勻 ， 每一個蘑菇都掛上面糊
4、起鍋倒寬油 ， 油溫六 成熱時一個一個的放入掛好面糊的蘑菇 ， 先不要翻動 ， 等定型了 ， 再用笊籬輕輕翻動一下 ， 炸至上色撈出 ， 等油溫再次升高 ， 再下入蘑菇復炸1分鐘 ， 炸制兩面金黃撈出即可
5、炸好的蘑菇裝盤 ， 撒上孜然粉和辣椒粉即可開吃啦

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