1、材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩 ， 清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 。
【如何泡糖蒜竅門 如何泡糖蒜】2、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天 ， 根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間 。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi) 。
3、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上 ， 曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌 。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸 。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi) 。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封 ， 放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了 。
4、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花 ， 以增進(jìn)風(fēng)味 。泡糖蒜就完成了 。

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