【蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋 蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋蒸】

1、熱水上鍋 。等水燒開再放蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴，留一個指頭粗的縫隙，蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固了，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以出鍋了 。
2、加水 。雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散，雞蛋與水的比例1：3，用篩子或濾網(wǎng)把蛋液中的氣泡完全去掉，保鮮膜 。用保鮮膜包裹住碗，然后扎上幾個小眼，“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面，“小眼”是為了透氣 ， 然后熱水上鍋蒸上即可 。

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