鍋里水燒開，將蒸面煮熟 。煮熟的面條撈出，用香油拌勻抖開 ， 冷卻 。花生醬加冷開水調(diào)和成乳狀，倒香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻調(diào)勻 。雞胸肉焯熟，撕成雞絲，黃瓜切絲，將雞胸肉、黃瓜，還有醬料淋在面條上，拌勻即可開吃 。


上海冷面怎么做
用料：
蒸面面條300克，黃瓜100克，雞胸脯肉100克
輔料：
花生醬1湯匙，香油2湯匙，辣椒油2茶匙，香醋2茶匙 ， 白芝麻1茶匙，食鹽1茶匙，油1茶匙 ， 蛋皮80克
上海冷面的做法：
1.鍋里水燒開，將蒸面放水中煮熟，放少許鹽和植物油;
【上海冷面怎么做? 上海冷面怎么做】2.煮熟的面條撈出，用香油拌勻抖開 ， 最好開風扇吹，更容易冷卻;
3.花生醬加適量冷開水調(diào)和成乳狀 ， 倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻，調(diào)和均勻;
4.雞胸肉焯熟，撕成雞絲，黃瓜切絲;
5.將雞胸肉、黃瓜 ， 還有醬料淋在面條上，拌勻即可開吃 。
小貼士：
1、做上海冷面的面條 ， 一定要事先要蒸過 ， 選用粗細適中的面條 。
2、面條可以直接買蒸面條，會做蒸面的也可以自己做 。
3、水中放鹽和植物油可以防止面條粘連 。
4、煮熟的面條撈起瀝干 ， 一邊用風扇吹一邊用香油拌勻后冷卻 ， 這樣做出來的冷面口感更好 。

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