1、買回的田螺尾剪掉，用牙刷把外面刷干凈 。
2、放入鍋中汆水加點姜片、蔥結(jié)，水開后煮5分鐘 。
3、撈出瀝干水分 。
4、取一個田螺，先把它的蓋子取下來，然后用牙簽把里面的肉完整的挑出來，把后面的泥腸掐掉 。
5、把螺肉切成薄片再剁成末 。
6、取一盆，放入螺肉末和豬肉泥 。
【田螺塞肉的家常做法 田螺塞肉的正宗做法竅門竅門】7、加入適量的姜末蔥末 。
8、加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油 。
9、按著一個方向攪拌上勁 。
10、取一個空螺殼，用勺子取適量餡料填入空里 。
11、蓋上田螺蓋子 。
12、起油鍋爆香姜蒜片 。
13、放入田螺翻炒片刻后加料酒 。
14、加的鹽、生抽、老抽翻炒均勻 。
15、加入適量清水和豆瓣醬拌勻 。
16、加一點點砂糖煮沸至汁水濃稠 。
17、起鍋前撒蔥花淋香油即可 。

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