1、圓茄子洗干凈切成塊兒 ， 茄子最好不要削皮去切蒂 ， 因?yàn)榍炎悠ず颓训贍I養(yǎng)很豐富，尤其是茄蒂，含鐵元素最高 。
2、將切好的茄子放在盆里面，放入適量的鹽，攪拌均勻掉茄子的澀味 ， 十分鐘后將茄子里面的水?dāng)D出去，裝盤備用 。
3、準(zhǔn)備調(diào)料，將蔥切成蔥花、蒜切成蒜末，姜切成姜絲備用 。
4、在鍋里放入適量的油，將油燒熱，下調(diào)料爆香 。
5、將準(zhǔn)備好的茄子放入鍋中翻炒 。
6、大概兩分鐘左右加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油，讓顏色稍微好看一些 。
【圓茄子怎么做好吃 紫色圓茄子怎么做好吃】7、加鹽調(diào)味后 ， 等茄子軟了，就可以出鍋了 。

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