豆腐|冬天做幾個熱騰騰的砂鍋菜，宴請親朋佐酒下飯超級棒五花肉|土豆|金針菇

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天氣寒冷，學(xué)做幾道熱氣騰騰的砂鍋菜，種類繁多，營養(yǎng)豐富，大人孩子都愛吃
一、肉末紅燒豆腐煲
【豆腐|冬天做幾個熱騰騰的砂鍋菜，宴請親朋佐酒下飯超級棒】
主料：豆腐、豬肉餡

輔料:金針菇、香菜、鹽、糖、生抽、胡椒粉、淀粉、豆瓣醬、蠔油、雞精、蔥蒜末、干辣椒
制作過程：
1、新鮮豬肉末放入盆中，加入一勺鹽、半勺糖、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺淀粉抓拌均勻腌制20分鐘
2、準(zhǔn)備一個碗，放入蒜末、兩勺豆瓣醬、一勺生抽、一勺蠔油、一勺糖、一勺淀粉、半勺雞精、兩勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?br /> 3、準(zhǔn)備好砂鍋，鍋底放入洗干凈的金針菇備用
4、起鍋燒油，油熱放入幾粒花椒、蔥花爆出香味，放兩個干辣椒段，再放入腌好的豬肉末翻炒，一直翻炒到肉末微微焦黃即可，盛入砂鍋中
5、洗好的豆腐切成大一點的片，依次擺入砂鍋中，倒入調(diào)好的料汁，加上適量的清水沒過食材，中小火燜燉15分鐘，撒入香菜即可開吃啦
二、砂鍋丸子

主料：五花肉、油豆腐
輔料：娃娃菜、紅薯粉、炸土豆、蔥姜、干辣椒、老抽、生抽、鹽、雞精、蠔油、料酒、十三香、胡椒粉、糖、料酒、面包糠、雞蛋、
制作過程：
1、500克新鮮五花肉洗凈剁成餡，放入大盆中，加一勺十三香、適量蔥姜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，三勺淀粉、一個雞蛋、50克面包糠，一起一個方向充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌制15分鐘
2、起鍋倒寬油，油溫六成熱時，依次擠入肉丸，中小火慢炸，炸至肉丸金黃色時撈出備用，土豆去皮洗凈，切滾到塊后，油溫六成熱放入油鍋中小火炸至金黃撈出備用
3、娃娃菜洗凈，改刀切小條、紅薯粉條提前溫水泡軟，油豆腐改刀切小塊、蔥姜切段備用
4、砂鍋中依次放入娃娃菜、紅薯粉條、油豆腐、炸土豆、最上面擺滿丸子，放入適量蔥姜段，兩個干辣椒段，倒入一勺蠔油、一勺生抽、一勺雞粉、一勺胡椒粉、一勺鹽、半勺糖、半勺味精，加入適量清水蓋鍋小火慢燉20分鐘撒入香菜即可上桌
三、砂鍋白菜豆腐

主料：五花肉、白菜、豆腐
輔料：八角、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、十三香、雞精、蝦皮、香蔥
制作過程：

1、豆腐洗凈改刀切厚點片、白菜洗凈斜刀切片、五花肉洗凈改刀切片備用
2、起鍋燒油，油熱放入切好的豆腐，中小火煎至兩面金黃盛出備用
3、鍋里少放點油、油熱放入一個八角，再放入五花肉進(jìn)行煸炒，五花肉變色時加入蔥姜蒜段，烹入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺十三香、半勺老抽適量鹽、糖、雞精、翻拌均勻炒出香味加入適量清水
4、準(zhǔn)備一個砂鍋，從底部依次放入、白菜、粉條倒入五花肉和湯，加入少許蝦皮，開中小火慢燉10分鐘再放入煎好的豆腐燜燉8分鐘，大火收下汁，撒入香蔥即可開吃
四、砂鍋黃燜雞

主料：雞腿
輔料：青紅椒、香菇、姜蒜、土豆、八角、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、黃豆醬、香蔥
制作過程：
1、雞腿剁成大小均勻的小塊、冷水下鍋加入適量料酒，生姜片焯水撈出，溫水清洗一下，控水備用

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