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秋冬進補大家都會做什么菜呢？又或者秋冬進補家里最常吃的會是什么菜？對于不愛下廚但卻又吃膩了外賣的人來說 ， 簡單又營養(yǎng)才是做菜的堅持理由 ， 所以今天我專門分享這3道菜 ， 食材常見做法簡單 ， 大人孩子都愛吃 ， 秋冬進補只學會這3道菜也就足夠了 ， 還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了 。
【紅燜豬蹄】
主要食材：豬蹄 ， 冰糖 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 啤酒 ， 白胡椒粉 ， 鹽 ， 白砂糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蔥花 ， 口感軟糯入口即化 ， 這樣的一碗豬蹄就算是牙口不好的老人也愿意吃 ， 就更別說年輕人了 ， 滿滿的膠原蛋白 ， 妹子千萬不要錯過 。
【具體做法】
1、豬蹄剁小塊冷水下鍋 ， 加入1勺料酒和幾片生姜 ， 大火煮開一直焯水 ， 煮至沒有多余的浮沫上來撈出控干水分 。
2、起鍋燒油5成油溫下入冰糖 ， 炒出焦糖色后倒入豬蹄翻炒至上色均勻 ， 然后加入八角 ， 桂皮 ， 姜片和干辣椒 ， 大火翻炒出香味 ， 然后再加入1罐啤酒 ， 1碗的清水 ， 半茶匙的鹽 ， 少許白胡椒粉 ， 1勺白砂糖 ， 3勺生抽 ， 4勺蠔油 。
3、大火煮開3-5分鐘后 ， 把這鍋豬蹄帶湯都倒進高壓鍋里 ， 壓個30分鐘以上 ， 時間到開鍋撒點蔥花 ， 就可以裝盤上菜了 。
【豆皮卷】
主要食材：豆皮 ， 瘦肉末 ， 馬蹄丁 ， 蔥花 ， 蝦滑 ， 蠔油 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 淀粉 ， 生抽 ， 這道菜雖說常見 ， 但是勝在餡料可以根據自己的需求添加 ， 可以是滋補的也可以是口感豐富的 ， 甚至可以是素菜為主的也行 。
【具體做法】
1、先調制豆皮卷的餡料 ， 碗里先放入肉末 ， 再來點蔥花 ， 加入馬蹄丁 ， 少許的蠔油和胡椒粉 ， 1勺淀粉 ， 抓拌均勻 。
2、準備一張豆皮攤開兩面刷一層淀粉水 ， 然后把肉餡放里邊包起來 ， 切成一塊塊豆腐塊大小 。
3、鍋里油溫7成熱下入豆皮卷 ， 炸至金黃后撈出 ， 升高油溫至8成熱以上 ， 復炸第二遍8-10秒鐘 ， 外酥里嫩 ， 吃上一口那叫一個香啊 。
【酸菜排骨】
主要食材：排骨 ， 酸菜 ， 干辣椒 ， 大蔥 ， 姜片 ， 蒜末 ， 蔥段 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 ， 料酒 ， 冰糖 ， 白胡椒粉 ， 排骨燉得夠入味 ， 酸菜可口解饞 ， 酸爽開胃非常下飯 ， 這道菜更適合平日里的家常菜 ， 簡單進補廚房新手最愛了 。
【具體做法】
1、排骨冷水下火加入姜片和蔥段 ， 再來1勺料酒 ， 大火煮開煮至沒有多余的血沫浮上來后撈出沖洗干凈 。
2、鍋里加少量的油燒至7成油溫下入蔥姜蒜和干辣椒 ， 炒出香辣味以后倒入酸菜開始不斷地翻炒 ， 炒至酸菜沒有多余的水分炒出香味后撈出備用 。 另外把排骨倒進鍋里 ， 加入沒過排骨一點點的清水 ， 再加入蔥姜八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 1勺料酒 ， 中小火燜40分鐘以上 。
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