大蔥|冬儲(chǔ)大蔥買回家，最忌直接保存，教您3個(gè)土方法，吃到開春也新鮮味足，不爛不空心大蔥

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深秋時(shí)節(jié)的一場(chǎng)小雨，仿佛為冬天拉開了序幕，此時(shí)的溫度已經(jīng)降到了0度附近，冬天該有的樣子如期而至。冬天，意味著萬物蕭瑟，陸地上僅剩一些越冬的蔬菜和作物。然而，冬天又是漫長(zhǎng)的，一直到了陽春三月，才有新鮮的蔬菜陸續(xù)上市。因此為了避免冬日里缺吃少喝，在入冬前民間要舉行一個(gè)隆重的儀式——冬儲(chǔ) ，無論過去還是現(xiàn)在，冬儲(chǔ)的食材都是人們冬日餐桌上的主角。

在眾多的冬儲(chǔ)食材中，大蔥一定是不能少的，家家戶戶都要買上兩三捆甚至更多。大蔥兼具著很多的屬性，它是炒菜燉肉包餃子調(diào)餡等各個(gè)場(chǎng)合都少不了的調(diào)味品，它也是搭配蛋類肉類烹制菜肴配料食材，它還是寒冬里為人們驅(qū)寒暖身的一味良藥。俗話說“半日一棵蔥，入冬腿帶風(fēng)” ，大蔥中富含維C ，糖類，蔥素，硫化物，礦物質(zhì)等，有助于增進(jìn)食欲，抗菌消炎，保護(hù)心臟等，冬日里多吃一些，對(duì)身體健康大有益處。
在冬日里，大蔥的消耗真的是非常大的。好在今年的大蔥十分便宜，往年至少也要一塊錢一斤，今年僅要幾毛錢一斤，比往年多買上一捆也不會(huì)太猶豫。

冬儲(chǔ)食材買回家，如何保存是一件重要的事情，大蔥雖然容易保存，但是也要用對(duì)了方法，否則很容易爛掉或空心。我的奶奶前幾天特意打電話叮囑我，剛買回家的冬儲(chǔ)大蔥，一定不要直接就保存起來，同時(shí)又跟我詳細(xì)分享了3個(gè)土方法，雖然每年我都會(huì)按照奶奶的方法去做，但是老人的叮囑我也都會(huì)耐心聽完，謹(jǐn)記在心。每年保存的大蔥都能吃到開春也新鮮味足，不空心不爛葉。下面就將這3個(gè)方法分享給大家，雖然今年的大蔥便宜，但是也要用對(duì)了方法來保存，以免造成浪費(fèi) ，趕快來看看吧~

保存前的一步
大蔥是按斤來售賣的，因此菜場(chǎng)的商家都會(huì)在大蔥最新鮮的時(shí)候?qū)⑵滟u掉，因?yàn)樾迈r的大蔥往往都是剛刨出來沒多久的，這個(gè)時(shí)候水分特別足，特別占分量，而且看起來也更鮮亮好看，能夠多買一些錢。
這些新的大蔥買回家之后，由于水分多，加上現(xiàn)在的溫度也比較高，因此大蔥本身會(huì)進(jìn)行旺盛的呼吸作用，從而使水分大量揮發(fā) ，那么成捆的大蔥往往會(huì)變得潮乎乎的濕漉漉的，其內(nèi)部的溫度也會(huì)上升，又濕又熱的狀態(tài)下就容易腐爛。
因此正確的做法是，大蔥買回去之后，不要急著保存，先在地上攤開，挑出爛葉，晾曬2-3天，讓其中的水汽自然散掉，然后再進(jìn)行保存，這樣可以降低大蔥自身的呼吸作用，使其內(nèi)部的水分以及營(yíng)養(yǎng)更好地保存下來。

下面來跟大家分享3種保存方式，無論是住在樓房還是平房里，都能夠適用，做法也簡(jiǎn)單。可以根據(jù)自己的情況來選擇。
第1種：低溫存放
現(xiàn)在人們都習(xí)慣網(wǎng)購，經(jīng)常會(huì)收到一些快遞箱，這時(shí)候我們可以留下一兩個(gè)大的，將大蔥直接兩三棵捆成一小捆，豎著放到里邊。每次吃完一小捆，再取出一小捆，而其余的不動(dòng) ，繼續(xù)放著。而這個(gè)紙箱子可以放到陰涼的地方，也可以是家中的院子里，當(dāng)然溫度低于0度的時(shí)候，可以蓋上一些衣物來保暖，但是不要蓋太多，以免溫度太高而捂爛。不過要謹(jǐn)記，大蔥是很耐凍的，即使內(nèi)部?jī)霰?，只要我們不去任意挪動(dòng)它，那么到了溫暖的時(shí)候，其自然解凍，或是直接帶冰的時(shí)候直接烹調(diào) ，都是不會(huì)影響到味道的。

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大蔥|冬儲(chǔ)大蔥買回家，最忌直接保存，教您3個(gè)土方法，吃到開春也新鮮味足，不爛不空心

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