文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
時(shí)間過(guò)得真快 ， 轉(zhuǎn)眼間明天就是二十四節(jié)氣的立冬節(jié)氣了 ， 立冬是二十四節(jié)氣的第十九個(gè)節(jié)氣 ， 也是冬季的第一個(gè)節(jié)氣 ， 立冬意味著秋天已經(jīng)過(guò)去 ， 冬天寒冷模式正式開(kāi)啟 ， 生氣開(kāi)始閉蓄 ， 萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)和收藏狀態(tài) 。 人們高度重視立冬 ， 立冬這天人們都要休息 ， 順便犒賞一家人一年的辛苦勞作 ， 南北方雖然習(xí)俗不同 ， 但都會(huì)在立冬這天好好休整滋補(bǔ) ， 有句諺語(yǔ)就是“立冬補(bǔ)冬 ， 補(bǔ)嘴空” ， 就是很好的證據(jù) 。 立冬節(jié)氣 ， 南北傳統(tǒng)習(xí)俗“吃3樣 ， 做2事 ， 忌2事”不丟棄 ， 傳承傳統(tǒng)一生平安健康！
一、吃3樣：交冬糍、云吞、水餃
1、交冬糍：
南方人過(guò)年過(guò)節(jié)重大節(jié)日有吃糍粑的傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 民間習(xí)慣以立冬為冬季的開(kāi)始 ， 人們俗稱為交冬 ， 立冬節(jié)當(dāng)日 ， 人們會(huì)早起舂糯米 ， 食糍粑 ， 戶戶都舂“交冬糍” ， 慶祝收成好年景 ， 享受自己親手創(chuàng)造的豐碩成果 ， 祈望來(lái)年生活過(guò)得更美好 。
材料：糯米粉170克 ， 玉米淀粉20克 ， 幼糖55克 ， 純牛奶225克 ， 食用油25克 ， 大芒果丁4粒 ， 低糖紅豆沙100克 ， 粘面椰蓉適量
做法：把糯米放入水中浸透 ， 然后倒進(jìn)專門的木制飯甑里蒸熟 ， 再倒入農(nóng)家石臼 ， 加上適量的水分趁熱舂成 ， 擠成小劑 ， 滾以糖粉豆末 ， 即可食用 。 這種糍粑食用時(shí)插入筷子就像“撥浪鼓” ， 所以也叫“撥浪糍” 。 農(nóng)家做好“交冬糍”后 ， 常向鄰居、親友互送品嘗 ， 看看誰(shuí)家的糍舂得好吃 。
2、云吞
云吞是南方人立冬吃的一種傳統(tǒng)美食 ， 北方人叫它餛飩 ， 但與南方云吞也有不同 ， 云吞比餛飩個(gè)頭略小 ， 皮更薄 ， 由于包的時(shí)候不像餃子那樣有講究 ， 所以云吞身上的褶皺更多 。
材料：餛飩皮 ， 茴香 ， 肉餡 ， 蝦仁 ， 蔥 ， 姜 ， 醬油 ， 鹽 ， 花生油 ， 小蔥末 ， 胡椒粉
做法：蝦仁剁碎和肉餡放在盆里 ， 加入蔥姜 ， 醬油 ， 鹽 ， 花生油拌勻 ， 加入切碎的茴香拌勻 ， 餡就做好了 ， 拿一張餛飩皮 ， 放上餡 ， 折疊起來(lái) ， 沾點(diǎn)水再對(duì)折即可 ， 餛飩就做好了 ， 鍋里燒開(kāi)水 ， 放入餛飩煮熟 ， 加醋 ， 鹽 ， 小蔥 ， 胡椒粉 ， 辣椒油調(diào)味 。
3、餃子
俗語(yǔ)說(shuō)：“立冬節(jié)氣不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒(méi)人管 。 ”在北方 ， 人們習(xí)慣在立冬這天吃餃子 。 餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法 ， 因?yàn)榱⒍乔锒竟?jié)之交 ， 故“交子”之時(shí)的餃子不能不吃 。
材料：面粉400克 ， 羊肉適量 ， 胡蘿卜1個(gè) ， 生抽醬油少許 ， 蔥末 ， 姜 ， 花椒水 ， 鹽少許 ， 花生油少許 。
做法：羊肉剁成肉餡 ， 加入花椒和蔥姜泡的清水 ， 攪打上勁 ， 加入蔥末 ， 生抽 ， 鹽 ， 胡椒粉少許拌勻 ， 再加入花生油鎖住水分 ， 把剁好的胡蘿卜碎放入充分?jǐn)嚢杈鶆?， 羊肉胡蘿卜餡就拌好了 ， 面團(tuán)揉勻 ， 搓成長(zhǎng)條 ， 揪成小劑子按扁 ， 用搟面杖搟成薄薄餃子皮 ， 拿一個(gè)餃子皮放上適量的餡料 ， 兩手捏緊 ， 餃子包好了 ， 鍋里放入清水 ， 大火燒開(kāi) ， 把餃子煮上 ， 蓋上蓋子 ， 大火煮開(kāi) ， 加少許清水 ， 攪動(dòng)一下 ， 防止粘破皮 ， 重復(fù)三次 ， 餃子熟透 ， 撈出盛盤 。
猜你喜歡
- 食材|明日立冬，有錢沒(méi)錢，記得多吃“冬季8珍”，身強(qiáng)體健安然過(guò)冬天
- 立冬|立冬不補(bǔ)，一年白忙，明日立冬，記得吃“冬五樣”，做足準(zhǔn)備入冬
- 立冬|明日立冬，傳統(tǒng)要“補(bǔ)冬”，食2肉，吃3豆，忌2食，合理忌嘴安穩(wěn)過(guò)冬
- |立冬吃餃子，韭菜白菜靠邊站，3種“福氣餡”正當(dāng)季，解饞補(bǔ)嘴空
- 立冬|立冬將至，建議多吃這五種肉，勝過(guò)吃補(bǔ)藥，滋養(yǎng)身體，平安入冬
- 豆芽|立冬將至，建議中老年人少吃紅薯和豆芽，多吃這五樣，安穩(wěn)入冬
- 魷魚(yú)|立冬將至，最該吃的不是羊肉，而是它，營(yíng)養(yǎng)美味，溫暖整個(gè)冬天
- 立冬|“立冬進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”， 4種堪比人參的食物，立冬來(lái)臨不妨多吃
- 食鹽|立冬將至，天冷了多吃5道蒸菜，營(yíng)養(yǎng)美味，驅(qū)寒又潤(rùn)燥，做法簡(jiǎn)單
- |立冬前，最該吃的不是肉，而是它，一周吃2次，營(yíng)養(yǎng)美味又解饞