【中醫(yī)兒科進(jìn)修個(gè)人總結(jié) 甜餡小籠包的制作方法】1、準(zhǔn)備好發(fā)好的面團(tuán)，肉餡、蔥、鹽、生粉、醬油、花生油 。
2、把蔥洗干凈 ， 瀝干水分切碎 。起鍋熱花生油，待油開(kāi)始拉絲時(shí) ， 倒入蔥碎翻炒出香味，倒入少許醬油燒開(kāi)，關(guān)火出鍋裝在碗里待用 。
3、把炒好的蔥放到裝有肉餡的容器中，加入適量鹽、醬油、生粉和花生油，用筷子順著一個(gè)方向攪拌20分鐘左右 ， 直到肉餡呈膠狀 。（攪拌過(guò)程中要多次少量加清水）
4、把大面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后，分成一小塊一小塊的小面團(tuán)，大概10克左右，再用手搓圓 。
5、用搟面杖把小面團(tuán)搟薄后，放在手上 ， 把適量肉餡放在面皮上 。
6、慢慢地收口，用力要輕柔，不要把面皮扯破 。
7、把做好的小籠包放在一旁醒發(fā)二十分鐘，蒸鍋內(nèi)放入涼水，把醒發(fā)好的小籠包放進(jìn)去 ， 大火燒開(kāi)15分鐘，等待5分鐘再打開(kāi)鍋蓋 ， 一鍋又白又胖又松軟的小籠包就香噴噴的出爐了，皮薄餡多，餡里帶著湯汁，非常好吃 。
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