1、五仁餡：將花生仁、核桃仁放入烤盤 ， 烤箱溫度180度 ， 大約烤10分鐘，在還剩五分鐘的時(shí)候?qū)⒏擅倒寤ê透晒鸹ǚ湃肟颈P 。
2、將烤好的花生仁和核桃仁混合打成細(xì)顆粒并用大碗盛放，再將玫瑰花和桂花也打成顆粒備用 。
3、將熟透的葡萄干、芝麻也要放在攪拌機(jī)里打碎 。
4、將上述的材料全部混合攪拌均勻，適量加入一些江米粉和清水，放入糖桂花，攪拌至能夠粘合但又不太干 。
5、五仁月餅：面粉40g；轉(zhuǎn)化糖漿180克；核桃仁150克；花生米120g；
6、轉(zhuǎn)化糖漿、油、堿水調(diào)勻 ， 倒入面粉中，和成面團(tuán) ， 餳1小時(shí)；
7、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干；
8、把花生米壓碎；
9、核桃仁壓碎；
10、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起；
11、面粉、糯米粉用微波爐蒸熟；
12、倒入面粉拌勻；
【怎樣制作月餅和月餅餡 怎樣制作月餅和月餅餡好吃】13、放入植物油、白糖和水；
14、用手搓勻搓透；
15、五仁餡搓到能攥起來(lái)就行了；
16、做成每個(gè)60克的餡；
17、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)40克的劑子；
18、按扁放入五仁餡；
19、用手虎口慢慢向上推，最后把口收嚴(yán)實(shí)；
20、月餅?zāi)Ｗ尤錾厦娣郏瑢⒃嘛炁髯影磯撼尚停?br /> 21、做好6個(gè)一盤；
22、放入烤盤中，烤箱180度預(yù)熱，先烤5分鐘；
23、取出來(lái)刷蛋黃液 ， 再烤20分鐘；
24、取出來(lái)晾涼 。

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