【龍蝦球 龍蝦球的做法】1、主料：900克左右的大龍蝦 。
2、調(diào)料：姜，蔥，酒 ， 精鹽，味精，胡椒粉，雞蛋清，豬朥，火腿，芫荽葉 。
3、取90 克左右的大龍蝦，把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻 ， 略腌10分鐘；
4、豬朥網(wǎng)切小方 塊 ， 上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋 ， 再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成 。

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