1、首先，將蔥、姜洗凈，姜切片，蔥切段 。
2、在鍋中放入少量的花椒，加入一小碗水，大火燒開之后，再燒3分鐘，關(guān)火將水倒出，放涼之后，花椒水就準(zhǔn)備好了 。將買好的兔肉，倒入盆中洗凈，注意特別要把血水洗干凈，之后切成合適的大?。⒂貿(mào)恐講糧傷鄭?或者將水分瀝干 。將兔肉切塊，不僅方便腌制入味，同樣也方便烤制，在吃的時(shí)候，合適的大小也方便咀嚼 。
3、將瀝干水分的兔肉放入盆中，在盆中放入適量的食用油、辣椒粉（不吃辣可以不用放）、孜然粉、大蒜粉、食鹽、黑胡椒 ， 倒入生抽、料酒、花椒水，放入蔥段、姜片，攪拌均勻后，腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間 。
4、其實(shí)，兔肉最好的腌制方式 ， 是在提前一天的晚上 ， 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏中腌制一晚 。（如果時(shí)間不夠，那腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，也可以）在腌制兔肉的同時(shí)，我們將烤箱以180度，預(yù)熱10分鐘 。
5、將烤盤中鋪好一層吸油紙，之后將腌制好的兔肉，平鋪在烤盤上 ， 并且在兔肉的表面，刷上一層蜂蜜 。這樣烤制的兔肉 ， 會(huì)變得外脆里嫩，鮮嫩多汁 。在將兔肉放置到烤箱中 ， 用180度 ， 烤制大約15分鐘的時(shí)間 。等兔肉烤制15分鐘后，將烤盤從烤箱中取出，將兔肉翻個(gè)面 ， 將這一面同樣也刷上一層蜂蜜，繼續(xù)放入烤箱中 ， 以180度的火，烤制15分鐘的時(shí)間 。烤制好之后，此時(shí)的秘制兔肉就一定完成，可以開動(dòng)了 。
【兔子怎么做好吃又簡單家常做法 兔子怎么做好吃】6、兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法 。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食 ， 全國各地均有出產(chǎn)和銷售 。《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效 。也有古詩贊譽(yù)：“兔肉處處有之，為食品之上味”、“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔” 。兔肉營養(yǎng)價(jià)值豐富，纖維細(xì)嫩 ， 味道鮮美，適合現(xiàn)代生活對肉質(zhì)的要求 。兔肉味甘、性平 ， 入肝、脾、大腸經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸 。

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