1、準(zhǔn)備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克 。
2、準(zhǔn)備一個大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過濾掉茶葉備用 。
3、準(zhǔn)備一個缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻 。
4、放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，蓋上蓋子密封好 ， 放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右 。
5、時間熬了，就打開取出一個蛋剝開殼子檢查 ， 如果發(fā)現(xiàn)里面的蛋白凝固而透明的話，就進行下一步 。
【皮蛋的腌制方法 皮蛋如何腌制】6、準(zhǔn)備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天，就可以做成皮蛋了 。
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