【毛蟹炒年糕的做法 毛蟹炒年糕的做法視頻竅門(mén)】

1、毛蟹刷洗干凈后淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二 ， 姜切絲 ， 蔥切長(zhǎng)段備用 。
2、鍋內(nèi)加少量油，小火加熱后下年糕滑炒一下取出 。
3、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出 。
4、留底油下蔥姜爆香，把蟹進(jìn)去翻炒幾下 ， 然后加一小勺黃酒去腥 。
5、加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內(nèi)倒入水沒(méi)過(guò)毛蟹，然后大火燒開(kāi) 。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜2-3分鐘 。
6、放入年糕和一大勺豆瓣醬轉(zhuǎn)大火不停翻炒，最后加少許老抽上色 ， 大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋 。

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