1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黃油50克、細(xì)砂糖100克、蛋白4個(gè)、蛋黃4個(gè)、低筋粉35克、玉米淀粉25克、檸檬汁4滴 。
2、奶油奶酪提前拿出來(lái)室溫軟化 。
3、隔熱水用手抽攪拌至順滑，加入牛奶、黃油攪拌至融合 。
4、分次加入蛋黃 ， 每加入一個(gè)攪拌均勻后再加入下一個(gè) 。直至全部加完 。
5、篩入低筋粉和玉米淀粉，“一”字形攪篩入低筋粉和玉米淀粉 。拌均勻 ， 待用 。
6、蛋白加入檸檬汁，電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起打蛋器有彎勾狀態(tài) 。
7、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，“一”字形攪拌均勻 。
8、倒回蛋白盆，繼續(xù)“一”字形攪拌均勻 。
【輕芝士蛋糕的做法君之 輕芝士蛋糕的做法】9、倒入模具內(nèi)八分滿 ， 沒(méi)有乳酪蛋糕模具可以用戚風(fēng)蛋糕模，底部包上錫紙，因?yàn)槿槔业案庑枰》ê婵?。
10、放入烤盤(pán)內(nèi)，烤盤(pán)注入熱水到模具的三分之一處 。
11、入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火130度烘烤60分鐘，轉(zhuǎn)140度烘烤15分鐘即可 。（溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱適當(dāng)調(diào)整）
12、烤好后不出爐，在烤箱停留1小時(shí)，晾涼后脫模不需要倒扣 。
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