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沒想到啊沒想到 ， 豬肉最“精華”的部位居然是這些 ， 肉販子都留著自己吃 ， 很多人卻還不知道？盤點豬身上最好吃的幾個部位 ， 懂行的人都經(jīng)常吃！

在我們的生活中 ， 經(jīng)常和豬肉打交道 ， 只要你不是回族 ， 基本上都會吃豬肉 ， 不過在購買豬肉的時候 ， 我們也經(jīng)常會疑惑 ， 究竟哪種豬肉才是優(yōu)質(zhì)的呢？為什么有時候買回家的肉還會被家里長輩說買的肉太差勁呢？今天我們就一起來看看豬身上最優(yōu)質(zhì)的幾個部位 。

第一個梅花肉
梅花肉又稱肩胛肉 ， 是豬肩頸部靠上位置的那一塊肉 ， 這里的豬肉一般都是瘦肉 ， 還會夾雜著一些白筋或者肥油 ， 看起來和梅花很像 ， 梅花肉的名字也是由此得來 。 梅花肉的肉質(zhì)鮮嫩 ， 無論是煮火鍋還是做餡料 ， 都是很不錯的選擇 。

不過梅花肉的產(chǎn)量很低 ， 一般一只豬的身上 ， 只能有五六斤的梅花肉 ， 如果肉販子想要吃肉的話 ， 一般也會選擇自留梅花肉 ， 因此在菜市場買豬肉的時候 ， 梅花肉就是一個很好的選擇 。 一些燒烤店也會將梅花肉作為主打 ， 如果在沒有牛排的前提下 ， 燒烤梅花肉味道也是一絕 。

第二個護心肉
或許很多人連護心肉這個名字都沒有聽過 ， 其實護心肉指的就是豬心臟外側(cè)的那一層肉 ， 這些肉的量一般很少 ， 一只豬可能只會有一兩斤的護心肉 ， 而且護心肉剛切下來的時候看著就像是一層薄薄的筋膜 ， 并沒有什么特殊之處 ， 但其實護心肉的口感卻是相當(dāng)好 。

如果將護心肉外側(cè)的筋膜處理干凈以后 ， 就能夠看到豬的護心肉基本上都是瘦肉 ， 而且這種瘦肉和其他部位的瘦肉很不一樣 ， 吃起來既不會太柴 ， 也不會太嫩 ， 入口鮮嫩 ， 還帶著一點嚼勁 ， 如果烹飪得當(dāng)?shù)脑?， 甚至和牛肉的口感都不相上下 ， 在市場上也有一些商販會將護心肉裝作牛肉售賣 。

護心肉富含多種營養(yǎng)物質(zhì) ， 如氨基酸、蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂肪等 ， 同時護心肉的口感也被公認(rèn)為是豬肉種最嫩的一部分 ， 所以下次再買豬肉的時候 ， 建議您可以優(yōu)選護心肉 。

第三個豬天梯
豬天梯其實就是豬的口腔內(nèi)部上顎來凝結(jié)牙齦的那一塊肉 ， 因為看起來就像是一個一個臺階拼接而成 ， 所以就叫做豬天梯 ， 這塊肉其實就像是一塊軟骨 ， 吃起來沒有一般豬肉的那種肥膩感 ， 反而十分爽口 ， 而且很有嚼勁 ， 越嚼越香 。

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