|老北京人愛(ài)吃的下酒菜，外地食客不敢恭維，直言：一點(diǎn)也不地道

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【|老北京人愛(ài)吃的下酒菜，外地食客不敢恭維，直言：一點(diǎn)也不地道】北京歷史悠久這里從元代就開(kāi)始是國(guó)都天子腳下自然會(huì)有眾多的美食同時(shí)北京又是名酒二鍋頭的發(fā)源地這里的人因此更愛(ài)喝酒別看北京人口不多但是如今在全國(guó)各省排名中穩(wěn)居白酒消耗前列。

喝酒離不開(kāi)下酒菜北京的菜系受到了魯菜和天津菜及東北菜影響之后自成一派特別是北京菜在宮廷菜系的影響制作更加精美只不過(guò)民間的吃法還是比較隨意尤其是老北京人對(duì)吃并不是很在意唯獨(dú)就是喜歡那一口地道的炸醬面。

至于下酒菜北京地區(qū)常見(jiàn)的就是涼拌豬頭肉、油炸花生米、拍黃瓜、豆腐絲等等而還一些經(jīng)典的老北京人最?lèi)?ài)吃的下酒名菜因?yàn)橛幸恍┨厥獾奈兜蓝缓芏嗤獾厥晨筒桓夜ЬS很多外地食客第一次品嘗后都是直言:一點(diǎn)也不地道!下面就來(lái)看看有哪些吧。
1、鹵煮
老北京人愛(ài)吃鹵煮這是始于清代的小吃早年間是宮廷的裕膳美食只不過(guò)那時(shí)使用豬肉制作流傳的民間因?yàn)槔习傩粘圆黄鹭i肉所以就用了豬下水代替了又豬肺和肥腸兩種食材燉煮后肥腸的香老北京人吃鹵煮必須要來(lái)上一瓶紅星二鍋頭別提多地道了。

但是外地食客確實(shí)吃不慣肥腸和豬肺的味道尤其北京的飲食口味重鹵煮的湯汁都有一股下水的味道所以很多人都是望而卻步甚至直言這下酒菜一點(diǎn)也不地道。
2、爆三樣
豬下水是過(guò)去老北京人的最?lèi)?ài)那時(shí)候豬下水幾乎不要錢(qián)所以也成為了烹飪的主食用豬大腸和豬腰子及豬肝三種食材經(jīng)過(guò)切片切段爆炒成為京城有名的下酒美食爆三樣天津也有這道美食老北京人喝酒也是必有這道名吃不過(guò)外地食客真是吃不慣腰花和肥腸及豬肝散發(fā)的味道真是不敢恭維。

3、芥末堆
過(guò)去北京的食物匱乏冬天除了白菜就是蘿卜我i次當(dāng)?shù)厝艘舶l(fā)明了各種白菜制作的美食比如乾隆白菜、酸菜、辣白菜、醋溜白菜等等還有就是芥末堆這是用白菜根部那一塊白菜心制作經(jīng)過(guò)芥末的腌制后味道非常沖一口下去絕對(duì)流眼淚不過(guò)是下酒的名吃老北京非常愛(ài)吃。

說(shuō)過(guò)了這幾道老北京人最?lèi)?ài)的下酒美食下面再來(lái)看看老北京人最?lèi)?ài)喝的口糧白酒。
1、牛欄山二鍋頭
牛欄山二鍋頭酒釀?dòng)?951年也是京城歷史悠久的名酒酒廠(chǎng)位于北京順義經(jīng)過(guò)幾十年的壯大如今在內(nèi)蒙等多省都有分廠(chǎng)靠著一款白牛而酒年銷(xiāo)售超過(guò)數(shù)十億品質(zhì)也是有口皆碑。

2、國(guó)康1935
這款醬香型白酒也是老北京人的口糧酒北京沒(méi)有醬酒因?yàn)檫@邊的氣候不適合醬香酒工藝的釀造而國(guó)康1935的品質(zhì)極佳達(dá)到了茅臺(tái)一樣的優(yōu)級(jí)等級(jí)同時(shí)此酒還是釀?dòng)诿┡_(tái)鎮(zhèn)的老品牌酒廠(chǎng)在93年就在茅臺(tái)鎮(zhèn)上投產(chǎn)很多酒友都是把國(guó)康當(dāng)成招待宴請(qǐng)的美酒價(jià)格實(shí)惠還有檔次。

國(guó)康極具茅香特點(diǎn)保證其品質(zhì)的就是釀酒坤沙工藝國(guó)康酒廠(chǎng)也是從建廠(chǎng)就是秉承古法坤沙技術(shù)釀酒始終不忘釀酒初心釀酒的12987流程和飛天茅臺(tái)釀酒都是一脈相傳經(jīng)過(guò)前期制作的酒曲到了重陽(yáng)下沙投料使用的原料都是茅臺(tái)一樣的紅纓子糯高粱用是一年工期釀出的美酒經(jīng)過(guò)封壇還要窖藏五年。

此酒品質(zhì)好也是因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的原因這里的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚適宜的氣候環(huán)境誕生了坤沙釀酒工藝合適的溫濕度讓其原料發(fā)酵產(chǎn)生豐富芳香物質(zhì)所以茅臺(tái)酒廠(chǎng)從建廠(chǎng)到現(xiàn)在也沒(méi)有在外地建分廠(chǎng)就是因?yàn)闈M(mǎn)足不了茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒氣候。

國(guó)康能夠屹立在貴州經(jīng)久不衰靠的就是品質(zhì)因?yàn)橘F州是釀造醬酒大省也是名酒眾多的省份如此競(jìng)爭(zhēng)激烈品牌還能紅到今天這就是消費(fèi)者和市場(chǎng)認(rèn)可的體現(xiàn)更是國(guó)康酒廠(chǎng)釀酒實(shí)力的彰顯。獨(dú)具茅臺(tái)風(fēng)骨的國(guó)康窖香醇厚醬香濃郁持久飲過(guò)余味悠長(zhǎng)!

文章的最后你愛(ài)吃老北京的美食下酒菜嗎?

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