排骨|除夕年夜飯，老人說“4菜不上桌，福氣不進(jìn)門”，這4菜分別指啥？南瓜|辣椒

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除夕，是中國家庭最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。這一天，家家戶戶都會(huì)聚在一起，共度團(tuán)圓時(shí)光。老人們常說：“4菜不上桌，福氣不進(jìn)門” ，這4道年夜菜寓意著吉祥富貴，好運(yùn)連連。讓我們一起來了解一下吧！

一、蒜蓉南瓜蒸排骨，寓意：蒸蒸日上，節(jié)節(jié)高升。
這道菜匯聚了南瓜的香甜和排骨的鮮嫩，加入蒜蓉的獨(dú)特風(fēng)味，是一道美味而充滿創(chuàng)意的年夜飯佳肴。

材料：排骨500克、南瓜300克、大蒜、蔥、姜、干紅辣椒、香菜、姜末、料酒、生抽、鹽、食用油。
具體做法：
1. 排骨洗凈切段，用蔥、姜、料酒、生抽、鹽，腌制20分鐘，南瓜洗凈，去皮切塊，大蒜剁成蒜蓉，撒在排骨上，抓拌均勻
2. 取一個(gè)蒸盤，將南瓜擺在盤子四周，將排骨放在盤子中間，鍋中加水，放入蒸架，將裝有排骨和南瓜的整盤放在蒸架上，大火蒸35分鐘。蒸好后，取出，撒上蔥花、干紅辣椒段和香菜，淋上熱油，即可食用。

二、紅燒加吉魚，寓意：紅紅火火，年年有余，增福加吉，好上加好。
魚在中國文化中寓意著“年年有余” ，而加吉魚寓意：增福加吉，好上加好，用紅燒的做法來做加吉魚，寓意：紅紅火火。
材料：加吉魚、姜、蔥、韭菜、生抽、料酒、干紅辣椒、冰糖、老抽、食用油。
詳細(xì)做法：
1. 將加吉魚去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，清理干凈后，在魚身兩面各劃幾刀，裝入盆中，加鹽、蔥姜和料酒，涂抹均勻，腌制20分鐘。
【排骨|除夕年夜飯，老人說“4菜不上桌，福氣不進(jìn)門”，這4菜分別指啥？】2. 熱鍋涼油，加入蔥姜和干紅辣椒爆炒出香味，放入加吉魚，將魚身兩面煎一下，然后加入生抽、料酒、老抽和冰糖，加入適量的清水，小火燉煮20分鐘，出鍋裝盤，撒上韭菜段點(diǎn)綴，即可食用。

三、紅燒豬肘，寓意：身體強(qiáng)健，金榜題名，吉祥富貴。
豬肘又叫豬蹄膀，因?yàn)樨i肘比較強(qiáng)壯，吃豬肘有身體強(qiáng)健的寓意；“蹄膀”諧音“題榜” ，寓意：金榜題名；另外，在民間，豬肘還有吉祥富貴的寓意。
材料：豬肘、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、桂皮、香葉、八角、食用油。
步驟如下：
1. 將豬肘洗凈，用開水焯水去腥，撈出，瀝干水分備用。
2. 熱鍋涼油，加入豬肘煎至兩面金黃，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、香葉、八角、蔥段和姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮90分鐘。
3. 加入適量的鹽調(diào)味，開大火收汁，待湯汁收濃，豬肘熟爛，即可取出。

四、蒜蓉粉絲蒸大蝦，寓意：鴻運(yùn)當(dāng)頭，花開富貴，蒸蒸日上
大蝦蒸熟后是紅色的，因?yàn)檫@道菜的擺盤，大蝦頭向上，寓意：蒸蒸日上，鴻運(yùn)當(dāng)頭；擺盤呈花開形狀，寓意：花開富貴。大蝦肉質(zhì)鮮嫩，再加上蒜蓉和粉絲的搭配使得這道菜更顯獨(dú)特美味。
材料：大蝦、大蒜、蔥、姜、龍口粉絲、生抽、鹽、香油、料酒、食用油。
做法如下：
1. 大蝦洗凈，將蝦頭取下，不要丟掉，將蝦背切開，將蝦線取出，裝入盆中，加蔥、姜、鹽、料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2. 將龍口粉絲提前用開水泡軟，將蝦身擺在盤子四周，將蝦頭用牙簽插在蝦身上，將龍口粉絲鋪在盤子中間，取一個(gè)碗，加入蒜蓉、生抽和香油，攪拌均勻，將蒜蓉澆在龍口粉絲上。
3. 鍋中加水蒸架，將裝有大蝦的碟子放在蒸架上，大火蒸8-10分鐘。蒸好后，取出，撒上蔥花和干紅辣椒，淋上熱油，即可食用。

年夜飯是中國人團(tuán)圓的時(shí)刻，也是表達(dá)祝愿的時(shí)刻。這四道菜，不僅僅是美食的享受，更是一種對美好未來的祈愿。在熱騰騰的餐桌上，家人團(tuán)聚，共同品味這美味的佳肴，相信新的一年將會(huì)充滿幸福、喜悅和收獲。

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排骨|除夕年夜飯，老人說“4菜不上桌，福氣不進(jìn)門”，這4菜分別指啥？

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