1、材料：小尖椒五百克，腌制鹽五十克 ， 高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小蘇打一大勺 。
【家庭腌制泡椒做法 家庭腌制泡椒做法竅門】2、做法：
（1）腌制泡椒時(shí)要去市場(chǎng)購買新鮮的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小蘇打，以及適量清水調(diào)勻以后浸泡二十分鐘 。
（2）把泡好的小尖椒用清水反復(fù)清洗 ， 清洗干凈以后瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙簽在小尖椒表面上插一些小孔 。
（3）把處理好的小尖椒放在泡菜壇子中，加入腌制鹽和高度白酒 ， 然后蓋好壇子蓋，在壇子沿上加上涼白開 。
（4）把泡菜壇子放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，腌制過程中如果發(fā)現(xiàn)壇子沿的涼白開數(shù)量減少，要及時(shí)添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，這時(shí)的泡椒酸辣可口特別好吃 ， 需要時(shí)可以直接取出食用 ， 但是取食時(shí)一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質(zhì) 。
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