小年夜|南方小年夜吃什么？八道小炒別錯過，補充蛋白年味足，開心迎新年雞翅|食材|雞胸肉|素食|家常菜

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大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。春節過年除了過大年以外，還有一樣喜慶的春節小年夜。作為正式過年的開端，小年夜有著北方小年夜和南方小年夜的說法，其區別在于，北方小年夜在臘月二十三號，而南方小年夜則推后一天，為臘月二十四號。所以，兩個地區的小年夜習俗大為不同。北方小年夜有著吃餃子的習俗，寓意團團圓圓。而南方小年夜則不太一樣，雖然也很多地方有著吃餃子的習慣，但是多以舉行家庭聚餐為主。一家人準備上一頓年味十足的家宴美食，再圍坐一桌，享受著過年團圓的幸福與快樂，寓意家庭美滿，幸福萬年長。所以，作為一個南方人，此時此刻，想好的南方小年夜吃什么，顯得非常重要。建議大家別太節省，八道家常小炒別錯過，道道補充蛋白年味足，助力大家開心迎接新年。接下來，我分享一下這八道家常小炒的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、土豆燉排骨
食材準備：土豆、排骨、姜片、蔥段、蒜末、八角、香葉、小米辣、蔥花。
做法流程：
1.排骨剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。
2.土豆去皮清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.接著加入姜蔥、蒜末、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.接著再往里加入適量的清水，然后蓋蓋燜煮二十分鐘，再加入土豆一起燜煮二十分鐘煮熟，最后加入小米辣大火翻炒收汁，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
二、黑椒口蘑雞胸肉
食材準備：雞胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、生抽、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好雞胸肉煸炒油煎，煎至雞胸肉兩面金黃微焦后，盛出備用。
3.切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后加入口蘑一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續炒至口蘑變軟。
4.最后再加入煎好的雞胸肉一起翻炒均勻，接著放入適量的蠔油和黑胡椒碎繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三、青椒辣子雞
食材準備：雞腿、青紅椒、姜蒜末、干辣椒、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.切好青紅椒、姜蒜末和干辣椒，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎，煎至雞腿肉兩面金黃熟透后，再加入姜蒜末和干辣椒一起翻炒均勻，炒出香味。
3.然后加入青紅椒大火翻炒均勻，接著加入適量的白糖和蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.炒至青紅椒斷生以后，即可出鍋開吃。
四、麻辣雞翅
食材準備：雞翅、青花椒、線椒、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.雞翅剁成小塊清洗干凈，然后放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、老抽、黑胡椒碎和姜絲一起抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。
2.準備好線椒、蒜末和青花椒，然后熱鍋燒油，油溫六成熱后，接著把腌制好雞翅下鍋油炸，炸至雞翅兩面金黃微焦后，撈出控油備用。
3.鍋中留底油，繼續加熱后，再加入蒜末、青花椒、線椒一起翻炒炒香，接著加入炸好的雞翅一起翻炒均勻。
4.然后加入適量的生抽、蠔油和白糖調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、口蘑燜雞翅【小年夜|南方小年夜吃什么？八道小炒別錯過，補充蛋白年味足，開心迎新年】
食材準備：雞翅、口蘑、蒜末、黑胡椒粉、蔥花。
做法流程：
1.雞翅清洗干凈，然后一分為二剪開，放入大碗中，接著加入淀粉、黑胡椒粉、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片備用，再切好蒜末和蔥花，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞翅煸炒油煎。
3.煎至雞翅兩面金黃微焦后，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，接著加入口蘑一起翻炒均勻。
4.最后加入適量的黑胡椒碎、白糖和蠔油提鮮，接著繼續大火翻炒，炒至口蘑熟透后，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
六、平菇炒肉
食材準備：瘦肉、平菇、青紅椒、蒜末、豆瓣醬。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、生抽、白糖和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗干凈平菇，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入平菇焯煮一分鐘，接著瀝干水分備用，再切好青紅椒和蒜末。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉變色后，再加入蒜末、豆瓣醬和青紅椒一起翻炒均勻，炒出香味。
4.最后再加入焯好的平菇一起翻炒，然后加入適量的生抽、蠔油和白糖調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、剁椒芹菜炒羊肉
食材準備：羊肉、芹菜、剁椒、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.羊肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.清洗干凈芹菜，然后切成小段備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的羊肉大火翻炒均勻，炒熟羊肉以后，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末、剁椒和小米辣爆香，然后加入芹菜一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至芹菜斷生。
4.接著再加入炒好的羊肉一起翻炒，然后加入適量的白糖和蠔油調味提鮮，最后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、青椒炒五花肉
食材準備：五花肉、青椒、姜蒜末、老干媽、豆豉。
做法流程：
1.五花肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著清洗干凈青椒，再切成小塊準備好。
2.切好姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒油煎，煎至五花肉兩面金黃微焦后，再加入姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
3.然后加入適量的料酒、生抽、老干媽、豆豉和白糖調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，再加入青椒一起翻炒。
4.炒至青椒斷生熟透后，即可出鍋開吃。

小年夜|南方小年夜吃什么？八道小炒別錯過，補充蛋白年味足，開心迎新年

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