食鹽|2月4日立春，有錢沒錢，別忘記吃這8道寓意菜，迎新春，闔家安康！食材|豬蹄|菠菜

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大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注于美食創(chuàng)作的創(chuàng)作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味” ，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家?guī)硪徽斓目鞓泛蜐M足。
油燜大蝦食材：蝦，姜，蒜，蔥，番茄沙司
【食鹽|2月4日立春，有錢沒錢，別忘記吃這8道寓意菜，迎新春，闔家安康！】1、大蝦洗凈開背去蝦線
2、鍋中放油油熱放入大蝦翻炒至變色，用菜勺按壓大蝦頭部炒出蝦油，把大蝦不斷炒至表皮微皺盛出備用
3、鍋中留底油下入蒜末炒香，放入兩勺番茄醬，一勺生抽，半勺白糖，炒至冒大泡
4、放入大蝦翻炒入味，再加入一碗清水蓋蓋燜五分鐘
5、最后大火收汁，撒上蔥花出鍋
黃豆燒豬蹄食材準(zhǔn)備：豬蹄、黃豆、大蔥、姜片、八角、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、食用油
詳細(xì)步驟：
1、鍋中加水，放入砍好的豬蹄，加入姜片、大蔥、料酒去腥，開大火把水燒開，撇去鍋中的浮沫，再給它煮3分鐘，把血水徹底煮出來。
2、煮好后用漏勺撈出來，放入一個大盆中，再倒入適量的溫水，把豬蹄殘留的浮沫洗干凈，洗好后控水撈出，放一旁備用。
3、起鍋燒油，放入一把冰糖，再加一勺清水，開大火把冰糖炒融化，可以先把冰糖敲碎，不停地?cái)嚢?，把冰糖炒成焦糖色。
4、接著把豬蹄倒入鍋中，快速地翻炒均勻，讓豬蹄裹上一層糖色，再加入大蔥、姜片、八角、香葉、桂皮、干辣椒，翻炒出香味。
5、炒香以后，加入料酒去腥，再次翻炒均勻，大概炒1分鐘左右，再倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時。
6、時間到了，把香料都夾出來，再加食鹽、生抽、胡椒粉，再把泡好的黃豆加進(jìn)來，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，小火燜煮半個小時。
7、時間到了，豬蹄燉的非常軟爛，顏色非常漂亮，開大火把湯汁收濃稠一點(diǎn) ，這樣豬蹄吃起來才更加的入味，出鍋裝盤。
麻辣雞腿肉食材準(zhǔn)備：雞腿、青紅椒、青花椒、干花椒、蔥姜蒜末、黑胡椒碎、熟芝麻。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗干凈，然后切成小丁，放入大碗中，接著加入適量的料酒、淀粉、生抽、老抽、食鹽、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.切好青紅椒和蔥姜蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿煸炒油煎，煸炒至雞腿肉兩面金黃熟透。
3.接著再加入青紅椒、青花椒和干花椒一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的生抽、蠔油、食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)大火翻炒。
4.炒至雞腿肉入味以后，再撒入一把熟芝麻點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。
菠菜肉丸湯食材準(zhǔn)備：瘦肉、菠菜、姜絲、蔥花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、食鹽、蔥花和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗干凈菠菜，然后起鍋燒水，水燒開之后，把菠菜放入焯水，去除草酸，再撈出瀝干水分備用。
3.切好姜蔥，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蔥爆香，接著倒入適量的清水，大火煮開，然后轉(zhuǎn)為中小火，將腌制好的肉餡揉成肉丸放入繼續(xù)燉煮。
4.燉煮兩分鐘左右后，再將菠菜放入煮一分鐘煮熟，接著加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。
千張蒸肉卷材料：千層豆腐皮：適量；豬肉末：適量；蔥姜蒜末：適量；料酒：適量；醬油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；雞蛋：1個；食用油：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：千層豆腐皮提前泡軟備用，豬肉末用刀背拍散，雞蛋打散備用。
2. 拌餡：將拍散的豬肉末放入盆中，加入蔥姜蒜末、料酒、醬油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，再加入打散的雞蛋拌勻。
3. 包卷：取一張泡軟的千層豆腐皮，將餡料均勻地鋪在豆腐皮上，然后卷起成肉卷。
4. 蒸制：將卷好的肉卷放入蒸鍋中，用大火蒸制20-30分鐘，至肉卷熟透。
5. 出鍋：蒸好后的千張蒸肉卷取出，撒上一些蔥花，再潷去多余的水分。
6. 切片：將蒸好的千張蒸肉卷切成均勻的片狀，擺盤。
7. 調(diào)味：在切好的肉卷上淋上一些熱油，即可食用。
清炒南瓜食材準(zhǔn)備：南瓜，大蒜，青紅椒，食鹽，生抽
制作過程：
1.鍋中倒油，爆香蒜末、青紅椒，倒入去皮的南瓜塊，大火翻炒片刻。
2.加2勺生抽，少許食鹽翻炒均勻。
3.加入適量清水和南瓜持平，蓋蓋子大火燜煮，南瓜變軟，大火收汁即可。
回鍋肉食材：五花肉，姜片，蔥段，蒜苗，洋蔥，青椒，豆瓣醬。
做法步驟：
1、五花肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒，煮開后撇掉浮沫，再繼續(xù)煮熟。煮熟后撈起來放涼再切成薄片。
2、起鍋燒油，油熱后放入五花肉翻炒，炒出油脂后加入豆瓣醬翻炒出紅油。
3、然后加入料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽和白糖，翻炒均勻入味，炒出香味。
4、最后加入洋蔥、青椒和蒜苗，翻炒均勻，炒至斷生后即可出鍋裝盤。
翡翠蝦仁食材：蝦仁、黃瓜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、淀粉
步驟：
1. 蝦仁洗凈，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 黃瓜、胡蘿卜切成菱形片，蔥、姜、蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油，先爆香蔥、姜、蒜末，再放入蝦仁翻炒至變色。
4. 加入黃瓜片、胡蘿卜片，翻炒均勻。
5. 最后加入生抽、鹽調(diào)味，出鍋前撒上蔥花即可。
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