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老話說 ， “驚蟄節(jié)到聞雷聲 ， 震醒蟄伏越冬蟲” ， 明天我們就要迎來二十四節(jié)氣中第三個(gè)節(jié)氣----驚蟄 ， 天氣回暖 ， 春雷始鳴 ， 驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲 ， 慢慢蘇醒起來 ， 紛紛出來覓食了 ， 故稱為“驚蟄” 。 驚蟄是一個(gè)重要的節(jié)氣 ， 深受人們重視 ， 也留下了不少老傳統(tǒng)和習(xí)俗 ， 正所謂不聽老人言 ， 吃虧在眼前 ， 尊重老傳統(tǒng) ，寓意健康平安 。 明日驚蟄 ， 牢記“啃1果、吃2豆、食3菜” ，安穩(wěn)度過倒春寒 。
吃一果： 梨子 ， 驚蟄時(shí)節(jié)這 ， 萬物復(fù)蘇 ， 氣溫逐漸回暖 ， 空氣還是比較干燥 ， 很容易讓人感覺口干舌燥 ， 嗓子疼 ， 而梨子含有豐富的水分 ， 能夠潤肺止咳 ， 是很好的緩解嗓子疼的選擇 ， 能清熱去火 。 驚蟄的時(shí)節(jié)吃梨子 ， 而”梨\"和”離“諧音 ， 吃梨就是讓各種疾病遠(yuǎn)離自己的好寓意 。
【小梨吊湯】
原料： 雪梨 2個(gè) 銀耳 少許 枸杞 少許 冰糖 少許
制作：1. 提前將銀耳先用剪子剪成碎末 ，再用冷水泡軟備用；
2. 梨要用鹽水浸泡10分鐘 ， 再梨子洗凈后將皮并且用鹽水削出來 ， 然后梨切塊 ， 記得梨皮一定要保留 ， 不能扔掉；
3. 先將梨皮和梨核放入水中 ， 開大火 ， 直到水煮滾冒泡以后再將火調(diào)小一些煮5分鐘左右 ， 將梨皮和梨核撈出來；
4. 再放入準(zhǔn)備好的梨塊、銀耳 ， 先用大火將湯煮滾 ， 再轉(zhuǎn)為小火煮半個(gè)小時(shí) ， 梨湯就完成了；
5. 最后加入少許冰糖融合 ， 加入少許枸杞進(jìn)鍋燜上一會(huì)兒即可 。
吃二豆： 豌豆、蠶豆
老話說“驚蟄豆 ， 賽過肉” ， 驚蟄氣溫回升 ， 春雷乍動(dòng) ， 萬物生機(jī)盎然之時(shí) ， 也恰恰是青黃不接的時(shí)候 ， 而高蛋白和脂肪、礦物質(zhì)的豆類 ， 能提供更多的能量 ， 更適合春天需求營養(yǎng)時(shí)多食用 。 豆子是圓的 ， 驚蟄吃豆 ， 一整年都會(huì)平平安安健健康康的 ， 會(huì)讓你一切都順利 。
第一豆： 豌豆 ， 豌豆是春天的時(shí)令的蔬菜之一 。 豌豆顏色深綠色 ， 非常甜嫩可口 ， 豌豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高 ， 含有大量的維生素 ， 鈣 ， 鐵 ， 蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分 。 春天適量吃些豌豆對(duì)身體有很多的好處 ， 是一種非常不錯(cuò)的“祛濕豆” 。
推薦菜譜【蝦仁炒豌豆】
原料： 豌豆 1小碗 鮮蝦 1盤 淀粉 少許 料酒 1勺 姜末 少許 油鹽 少許
制作：1. 鮮蝦去殼后挑出蝦線 ，處理干凈后的蝦仁加入少許鹽、淀粉、料酒等調(diào)味料拌均勻； 自己取的蝦仁比冰凍蝦仁口感更鮮嫩；
2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油 ， 將豌豆米放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟 ， 注意加入鹽和油能保持豌豆米的翠綠的色澤；
3. 燒熱鍋放入適量的油 ， 加入腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中翻炒變色；
4. 加入焯好的豌豆米進(jìn)鍋翻炒幾下 ，最后加入少許鹽調(diào)味 ， 翻炒均勻即可 。
三、蠶豆， 嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜 ， 剛上市的鮮蠶豆嫩、甜、糯 ， 口感極佳 ， 營養(yǎng)價(jià)值也很高 ， 蠶豆含有豐富的磷脂和膽堿 ， 被譽(yù)為天然“補(bǔ)腦豆” ， 有助于增強(qiáng)記憶力 ， 適當(dāng)食用可給身體帶來多種好處 。 春天的蠶豆瓣飽滿 ， 顏色青翠鮮嫩 ， 甘甜可口 ， 清新甜美 ， 對(duì)消化系統(tǒng)也很有益 ， 可部分取代主食 ， 是一種營養(yǎng)均衡的食材 。
推薦菜譜 【蔥油燜蠶豆】
原料： 蠶豆 1 小碗 蔥 1把 油鹽
制作：1. 將小蔥的頭去掉 ，燒熱鍋放入適量的油 ， 將1把小蔥放進(jìn)鍋中煸香；
2. 加入鮮蝦的蠶豆進(jìn)去翻炒 ， 加入少許水燜煮3分鐘 ，
3. 加入適量的鹽調(diào)味繼續(xù)燜煮一分鐘至蠶豆外皮開裂即可 。 （提醒：蠶豆要煮熟了再吃 ， 避免吃不熟的蠶豆米中毒 。 ）
導(dǎo)語： 明日驚蟄 ， 牢記吃“1果2豆3菜”別忘傳統(tǒng) 趕走霉運(yùn) ， 人安福旺舒服度春
食三菜：韭菜、菠菜、芹菜
第一菜：韭菜 ， 驚蟄韭菜正大量上市 ，而韭菜是養(yǎng)陽的佳蔬良藥 ， 能祛陰散寒 。 春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝 ， 多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣 ， 對(duì)肝功能也有益處 。 韭菜還有“洗腸草”之稱 ， 它含有較多的纖維素 ， 不僅可促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 有助于排毒 ， 增強(qiáng)體質(zhì)以抵御外邪侵襲 。
推薦菜譜【韭菜炒香干】
原料：韭菜 1小把 香干 3塊 紅椒 1個(gè) 生抽 1勺 油 鹽 適量
制作：1. 將香干切成細(xì)絲； 再將韭菜切成小段備用；
2. 熱鍋涼油 ， 加入準(zhǔn)備好的香干絲進(jìn)鍋翻炒幾下 ， 炒時(shí)加入1勺生抽翻炒上色；
3. 加入紅椒絲進(jìn)鍋翻炒幾下 ， 加入準(zhǔn)備的韭菜段進(jìn)鍋快速翻炒兩下 ， 韭菜很容易熟；
【明日驚蟄，提醒“啃1果、吃2豆、食3菜”， 別忘傳統(tǒng), 人安福旺舒服過春】4. 待到韭菜微微變色加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可 。
第二菜： 菠菜 ， 驚蟄時(shí)候 ， 陽氣生發(fā)容易導(dǎo)致肝火旺盛 ， 都說“春宜養(yǎng)肝” ， 菠菜是最適宜養(yǎng)肝的綠色蔬菜 。菠菜性甘涼 ， 入腸、胃經(jīng) ， 有補(bǔ)血、利五臟、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效 ， 菠菜應(yīng)先用沸水焯后去除草酸后再烹調(diào) 。
推薦菜譜【蠔油豬肝菠菜】
原料： 菠菜 1 把 豬肝1小塊 胡蘿卜 少許 淀粉 1小勺 生抽1勺 料酒1 勺 油鹽 適量
制作：1. 豬肝切成片后沖洗干凈 ，豬肝片加入少許鹽、生抽、淀粉和料酒等拌均勻腌制一下；
2. 提前調(diào)制好碗汁：少許鹽、生抽、蠔油、姜蒜片、淀粉和少許水 ，拌均勻 ， 這樣有利于控制炒制時(shí)間；
3 燒鍋水加入少許鹽和油 ， 將洗凈的菠菜放入鍋中焯煮熟后撈出后擺放在盤中；
4 將腌制豬肝放入鍋中焯燙變色后立刻撈出 ， 焯豬肝更去除腥味； 燒熱鍋放入少許油 ，放入豬肝片進(jìn)去翻炒； 倒入準(zhǔn)備碗汁燒煮兩分鐘；
5. 將制作好的蠔油豬肝擺放在焯好的菠菜上 ， 再擺放上胡蘿卜片點(diǎn)綴即可 。
第三菜： 芹菜 ， 春天的芹菜看起來特別“水靈”清香的味道濃郁口感鮮嫩 ， 是一種很好的清營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 芹菜中含有多種維生素和礦物質(zhì)、粗纖維等 ， 具有清熱解毒 ， 平肝清熱、祛風(fēng)利濕、增強(qiáng)腎臟等功效 ， 有助于排泄體內(nèi)過多的水分和毒素 。
【芹菜炒鴨脯肉】
原料： 芹菜 1小把 鴨脯肉 1塊 紅椒 1個(gè) 蒜粒 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油鹽 適量
制作：1. 鴨脯肉加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料 ，拌勻后腌制一下；
2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油 ， 將芹菜放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出備用；
3. 燒熱鍋放入適量油 ， 將腌制好的鴨脯肉放進(jìn)鍋中翻炒至微微變色；
4. 加入少許蒜粒和紅椒圈進(jìn)去翻炒微微出香味 ， 加入焯好的芹菜進(jìn)鍋翻炒；
5. 不停翻炒 ， 炒至九成熟時(shí)加入少許鹽等調(diào)味 ，翻炒均勻即可 。
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