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小時候經(jīng)常在麥田里蒯個籃子拿著鏟子挖野菜 ， 面條菜 ， 灰灰菜 ， 沙地棵 ， 不是一個地方的小伙伴估計沒概念我說的都是啥 。
【一利尿，二潤肺，三養(yǎng)胃，四健脾，這菜全身都是寶，很多人不知道】以前挖野菜多數(shù)給家里的小豬小雞吃 ， 現(xiàn)在是給人自己吃 ， 講究點的地方野菜直接升級成人工栽培 ， 價錢還不便宜 。
今年回去和家人聊起挖野菜 ， 還去村邊的麥田里晃悠了一圈 ， 結(jié)果沒找到任何野菜 ， 種田的老鄉(xiāng)們太勤快了 ， 野菜失去了生長條件 。 正好我弟妹的親戚家里種了 ， 她去給我鏟了兩包回來吃 ， 沒來得及在老家吃完的洗凈晾干塞在行李箱里帶回上海 。
面條菜的葉子形狀像手搟面 ， 一層層向上生長 ， 開淡紫色五瓣小花 ， 果實形狀像個小葫蘆 。 嫩的面條菜拿來煮在面里 ， 炒著吃 ， 攤煎餅 ， 包餃子 ， 都還不錯 ， 口感柔嫩 ， 葉子表面有點絨毛 。 我試著用丘比芝麻醋汁拌了一下 ， 也好吃的 。
對我來說 ， 面條菜的味道是童年的味道和家鄉(xiāng)的味道 。 它不是什么稀罕東西 ， 但是我卻很珍惜 。 這種菜不出菜 ， 一大盆洗干凈 ， 炒完縮成一小碟子 ， 所以很難商業(yè)化大規(guī)模種植 ， 但是在上海吃著家鄉(xiāng)的面條菜 ， 感到一種久違的親切 ， 和物以稀為貴的愉快 。 面條菜的吃法有很多 ， 可炒、可蒸、可拌 ， 下面分享給大家5種面條菜的不同吃法 ， 一起看看吧 。
一、蒸面條菜春天的第一口野菜 ， 蒸面條菜！營養(yǎng)又健康 ， 關(guān)鍵是做法還超級簡單！蘸上蒜泥簡直太美味啦！
做法：
1、首先 ， 我們需要準(zhǔn)備新鮮的面條菜 。 將面條菜去掉發(fā)黃不新鮮的葉子及菜根 ， 清洗干凈 ， 然后控干水分 。 這一步非常關(guān)鍵 ， 因為水分過多容易使菜葉粘連成坨 。
2、接下來 ， 將控干水分的面條菜加入適量鹽 ， 輕輕翻拌均勻 ， 讓每片葉子都裹上鹽粒 。 然后 ， 再加入適量食用油 ， 繼續(xù)翻拌均勻 ， 讓面條菜更加油亮誘人 。
3、此時 ， 少量多次加入面粉 ， 讓每片葉子都粘上面粉 。 這一步要注意力度 ， 以免將面條菜弄破 。
4、準(zhǔn)備蒸籠鋪上籠布 ， 待水開后上鍋蒸3-5分鐘 。 蒸完后無需燜 ， 直接打開鍋蓋盛出即可 。 這樣 ， 一道美味的蒸面條菜就完成了 。
5、最后 ， 制作蒜泥 。 將蒜泥加入味極鮮、醋、香油、一點涼白開 ， 喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒油或小米辣 。 將蒜泥攪拌均勻 ， 搭配蒸面條菜一起享用 ， 味道簡直太美妙了 。
二、涼拌面條菜北方的春天正當(dāng)時 。 來吃些時令春日小野菜 。 豐富下今日的餐桌吧 。
食材：茶油 面條菜 蒜瓣
做法：
1、面條菜下鍋焯水 變色撈出 過冷水沖涼
2、捏去多余水分的面條菜和蒜泥一起放進盆里
3、倒入低鹽醬油調(diào)味增加咸味 ， 倒入金桔油增加水果風(fēng)味 ， 倒入白醋調(diào)味
4、鍋里倒入千島源茶油燒熱 ， 趁熱淋在蒜泥上 激發(fā)出香味 ， 拌勻完成~裝盤后撒些辣椒裝飾一下 ， 這就是屬于春天的清爽滋味 你一定要試試喔~
三、面條菜餡包子面條菜餡兒是那種很鮮 ， 而且有點甜甜的味道 。 這個面條菜肉餡菜譜 ， 做餃子 ， 做包子都好吃?。 ?
做法：
1、先把 面條菜 清洗、處理干凈
2、然后調(diào)制肉餡： 一斤肉、三勺油、三勺生抽、一勺蠔油、一小勺鹽、小半勺花椒粉、小半勺白胡椒粉
3、再加一點 蔥末、姜末（這里的姜 超級香 ， 實在不愛吃姜 ， 也可不加） ， 將肉餡攪拌
4、把清洗好的面條菜切碎 ， 跟肉餡混合 ， 餡兒的處理就完成了
5、發(fā)酵好的面團揉搓排氣 ， 搓成長條 ， 分成大小相等的劑子 ， 把小劑子搟成面皮 ， 包入餡料 ， 放入蒸鍋中蓋上蓋子 ， 不開火自然發(fā)酵10分鐘 ， 然后大火蒸15分鐘就蒸好了 。 也可以放入鍋中煎 ， 根據(jù)自己的喜好選著 。
四、面條菜窩窩食材：玉米面225克 ， 黃豆面70克 ， 面條菜20克 ， 蔥2克 ， 泡打粉2克 。
做法：
1、玉米面中倒入適量的開水 ， 用筷子攪拌均勻 ， 當(dāng)玉米面形成小面疙瘩的時候 ， 水量就差不多啦 。
2、玉米面的溫度降至手溫時 ， 加入黃豆面 ， 泡打粉、蔥花和切碎的面條菜 ， 混合均勻后 ， 取一部分捏成圓形 ， 再用大拇指戳一個圓洞 ， 兩只手的其余四指順著面團外側(cè)整理成窩窩頭的形狀 。
3、靜置10分鐘的窩窩頭 ， 開水入鍋蒸15分鐘就可以啦 。 不想加泡打粉也是可以的 ， 窩窩頭會有點硬 。 窩窩頭細(xì)嚼特別好吃 。
五、面條菜炒雞蛋做法：
1、準(zhǔn)備面條 ， 菜和雞蛋 。 起鍋倒油油熱小火煸炒蔥花 。
2、把面條菜洗干凈 ， 晾干水分 ， 裝入大碗 ， 把炸好的蔥花 ， 蔥油倒進去 。 用筷子攪拌均勻 ， 準(zhǔn)備一勺面粉 ， 一勺玉米粉倒入碗里混合拌均勻 ， 再把面面條兒菜均勻裹上淀粉裹好的面條菜上蒸籠蒸三分鐘 。
3、起鍋開大火兒炒雞蛋雞蛋炒好后 ， 把面條菜倒入鍋中 ， 放入蔥蒜小米辣加一勺鹽 ， 兩滴白醋 ， 雞精 ， 生抽 ， 攪拌均勻 ， 最后出鍋 。
致力于用最簡單的食材 ， 為您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的5種面條菜的做法 ， 大家都學(xué)會了嗎 ， 學(xué)會了在家試著做一下吧 ， ！歡迎點贊 ， 關(guān)注 ， 轉(zhuǎn)發(fā)和收藏 ， 感謝您的支持！我們下期再見 。
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