1、材料：香椿1把、蝦100克、食鹽適量、蔥少許、姜少許、料酒適量、水淀粉適量、雞蛋白少許、植物油適量 。
2、香椿洗凈 ， 去除根部 ， 切成約1厘米長(zhǎng)的小段備用 。
【香椿怎么做好吃又簡(jiǎn)單 香椿怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常做法】3、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開(kāi)，不要切斷，挑出砂線 。
4、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿 。
5、鍋中倒油燒熱 ， 下蝦仁滑至8分熟 。
6、倒入香椿桿，加鹽炒軟 。
7、再倒入香椿葉略炒即可出鍋 。

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