1、選購西米 。一般超市都有西米賣，分大、小兩種，甜品店一般用的是小的 ， 我也習(xí)慣選小的，煮出來樣子更萌，口感更佳 。所以建議你買小的，個(gè)頭均勻，粉不散的 。
2、沖洗西米 。煮的時(shí)候特別的黏鍋而且最后凝固的西米就很小了 。將西米倒在漏勺中用自來水沖洗一下即可 。
【西米怎么煮又快又好視頻 西米怎么煮又快又好】3、水燒沸后倒入西米 。水量根據(jù)西米量來定，就類似于煮稀飯那么多的水就夠了 。一定要水沸以后再倒入西米，這樣不會(huì)糊鍋也不用費(fèi)太大勁一直攪拌 。
4、關(guān)火燜 。攪拌西米直至邊緣透明中間有白點(diǎn) ， 關(guān)火燜10分鐘 。這個(gè)動(dòng)作很關(guān)鍵，如果不燜一下西米不容易熟心 。
5、觀察一下西米是否都為透明，如果還有小白點(diǎn) ， 就過水后重復(fù)下3-4步驟 。
6、過水 。將西米導(dǎo)入漏勺(或是濾網(wǎng)一類的)中，將懸浮物沖掉，余下一顆顆透明西米待用 。
7、泡入牛奶中冰凍 。一般一次煮多一點(diǎn)就可以多次使用了 。將煮好的西米倒入冰牛奶中 ， 再用筷子攪拌使其顆顆分明，上保鮮膜凍冰箱以便隨時(shí)取用 。這樣西米就可以充分吸收牛奶營養(yǎng)，變得圓潤透滑 。

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