1、雞蛋5只，洗凈，放于水里浸泡30分鐘，讓雞蛋與水溫度相同 。
2、炒鍋內(nèi)放入半鍋冷水，然后將雞蛋放入水中，水要淹沒過雞蛋，否則雞蛋裸露在外面，容易爆裂 。
【水煮蛋怎么做 水煮蛋怎么做好吃】3、在鍋中放入2小勺子鹽，大約2克；加鹽的目的是為了雞蛋不容易破裂 。
4、蓋上鍋蓋，打開煤氣灶 ， 調(diào)至中等火 ， 直至燒開 。
5、在燒煮時，隔段時間，用鏟刀將雞蛋逐個小心地翻個身，讓雞蛋上下受熱均勻 。
6、待水燒后，將火調(diào)至微火狀態(tài)，開始計時，總共燒8-10分鐘 。時間太短，蛋黃不會熟，過長，雞蛋的營養(yǎng)會被破壞，口感也容易變老 。
7、時間到，關(guān)火，撈出雞蛋，放于冷水中浸泡1分鐘 ， 這樣蛋殼與蛋身分離，利于剝殼 。
8、經(jīng)過冷水處理的雞蛋很容易就剝開殼了，切開來，蛋黃全部熟了 。去殼的雞蛋可以做成虎皮雞蛋 ， 也可以直接吃！

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