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【春季，這菜使勁吃！一清腸，二祛濕，三抗菌，應(yīng)季而食，別不懂吃】
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春季已經(jīng)到了了 ， 春風(fēng)拂面 ， 小雨淅瀝瀝的下著 ， 然后就開始放晴 ， 天氣會越來越熱 ， 許多蔬菜也開始上市 ， 比如說韭菜 ， 薺菜和茴香菜 。 很多人沒有吃過茴香菜 ， 茴香菜既可以做成餃子餡 ， 還可以搭配肉類 ， 雞蛋和蠶豆炒著吃 ， 風(fēng)味獨特 ， 吃起來很有食欲 。 茴香菜是高纖維的思維 ， 散發(fā)出特殊的味道 ， 據(jù)說有祛濕的效果 ， 還可以疏通腸道 ， 抵御病毒的入侵 ， 好處多多 。 春季 ， 這菜使勁吃！一清腸 ， 二祛濕 ， 三抗菌 ， 應(yīng)季而食 ， 別不懂吃 。
【茴香菜炒蠶豆的具體做法】
選購一些食材：挑選新鮮蠶豆320克（蠶豆又叫豌豆 ， 是春季最該吃的豆類 ， 要選擇個頭飽滿 ， 色澤嫩綠的蠶豆 ， 吃起來清甜解膩 ， 葷素都能夠搭配 ， 補充鈣質(zhì) ， 鉀元素和多種微量元素） ， 冷水少許 ， 食用油少許 ， 一些大蒜頭 ， 食鹽若干 ， 若干個大蒜頭 ， 選購新鮮茴香菜一小把（茴香菜又叫小茴香 ， 是一種春季上市的新鮮蔬菜 ， 味道獨特 ， 可以趕跑身體的濕氣 ， 春季一定要使勁吃） ， 生抽半勺 ， 食鹽和雞精少許 ， 其他調(diào)味品 。
具體制作順序：
第一步：提前選購好蠶豆 ， 茴香菜和其他配菜 ， 先把新鮮蠶豆都剝掉外殼 ， 去掉表面的多余部位 ， 反復(fù)清洗干凈 。
第二步：另外起鍋 ， 加上適量清水 ， 煮沸后加上食鹽 ， 滴入一些食用油 ， 倒入蠶豆焯燙一會兒 ， 這樣蠶豆的色澤很好看 ， 口感會非常脆口 ， 不會降低其營養(yǎng)價值 。第三步：將茴香菜的根部切掉 ， 掐掉發(fā)黃的葉片 ， 茴香菜放在容器里 ， 加上兩勺食鹽 ， 加上適量清水沒過食材 ， 將茴香菜清洗干凈 。
第四步：控干茴香菜的水分 ， 切成長度相同的段 ， 大蒜頭去掉蒜皮 ， 剁碎成細末 ， 準備好蠶豆和茴香菜 ， 開始制作這道茴香菜炒蠶豆 。
第五步：鍋底提前燒熱乎 ， 加上食用油燒熱 ， 加上蔥段和蒜末 ， 倒入蠶豆大火爆炒 ， 將其炒至斷生 。
第六步：倒入一些茴香菜煸炒一小會兒 ， 加上半勺生抽 ， 加上食鹽一小勺 ， 雞精和胡椒粉半勺 ， 用鍋鏟迅速翻炒幾下 ， 關(guān)火裝盤 ， 這道茴香菜炒蠶豆就烹飪完成了 。
茴香菜炒蠶豆的烹飪小貼士：首先 ， 選用新鮮的茴香菜和蠶豆是關(guān)鍵 。 茴香菜應(yīng)該選擇顏色鮮綠、葉片鮮嫩的 ， 蠶豆則應(yīng)該選擇飽滿、無蟲蛀的 。 這樣的食材炒制出來的菜肴才會更加美味 。 其次 ， 烹飪前要將茴香菜和蠶豆分別清洗干凈 。 茴香菜可以放在流動的水下輕輕沖洗 ， 然后用廚房紙巾吸干水分；蠶豆則需要放入清水中浸泡一段時間 ， 然后撈出瀝干水分 。 這樣可以去除食材表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留 ， 保證食品的衛(wèi)生安全 。
在炒制過程中 ， 火候的掌握也至關(guān)重要 。 一般來說 ， 火候要適中 ， 不宜過大或過小 。 對于茴香菜炒蠶豆這道菜來說 ， 可以先將蠶豆炒至七八成熟 ， 再加入茴香菜翻炒 ， 這樣可以保證兩種食材都能均勻受熱 ， 味道更加協(xié)調(diào) 。
此外 ， 調(diào)料的使用也是提升菜肴口味的關(guān)鍵 。 在炒制過程中 ， 可以適量加入鹽、雞精等調(diào)味料 ， 提升菜肴的鮮味 。
網(wǎng)友們 ， 你們是否吃過這道茴香菜炒蠶豆嗎？（文中的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）
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