1、主料：豬肉400克 。
【貴州肉皮臊子做法 貴州肉哨的做法和配方】2、輔料：姜適量、蒜4瓣、酸辣椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精半茶勺、孜然粉少許、白胡椒粉適量 。
3、做法：
（1）先將肉洗凈，切成條 。
（2）再將肉切成丁，姜蒜切成末 。
（3）起鍋倒一點油，油熱放肥肉進去炒 。
（4）將肥肉炒焦 。
（5）將切好的肉丁 ， 裝入盆中 ， 水燒開 ， 倒入裝有肉丁的盆中去血水，撈起瀝干水，放入有肥肉的鍋中一起炒 。
（6）肉丁炒成焦黃色盛出 ， 留油在鍋中 。
（7）將，姜蒜末，豆瓣醬，酸辣椒放入鍋中，一同翻炒，炒香 。
（8）放入炒好的肉丁 ， 加入雞精，少許的孜然粉 ， 白胡椒粉，鹽（可以不放，因為豆瓣醬和酸辣椒里有鹽） ， 炒勻即可盛出 。

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