1、準備食材：普通面粉500克、水250克、鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜泥適量、黃瓜絲適量、辣油子適量、小米辣適量、麻汁適量 。
2、面粉加水揉成稍硬的面團，水量可根據(jù)自家面粉添加 。
3、面團盆里加水，沒過面團即可 。洗出的水倒入另一個盆里，水變清為止 。面筋加酵母放鍋里蒸20分鐘，水沉淀4個小時 。
【水晶皮凍的正確做法視頻 水晶皮做法】4、沉淀好的涼皮水倒掉上層的水，留下沉淀好的面糊 ， 鍋里燒水，不銹鋼盤里刷油，舀一勺面糊晃勻 ， 放入鍋內，鼓大泡就可以出鍋了 ， 重復做完即可，還可以撒芝麻 。
5、涼皮切條，黃瓜切絲，花生拍碎，面筋切塊，小米辣切碎 ， 加入調料拌勻即可食用 。

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