1、將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用 。
【清燉鴨湯 清燉鴨湯放什么佐料】2、湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時 ， 烹入燒酒放入細鹽后用勺推動，翻炒5分鐘 ， 起鍋盛入砂鍋內 。砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成 。
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